Se trata de unos huevos al horno, por lo tanto se hacen en tan sólo unos minutos, sin grasa y sin apenas manchar!!! ¿Pero por qué me gustan tanto estos huevos? Pues porque a pesar de hacerlos en el horno tienen puntillita. ¿Cómo la conseguimos? Fácil, poniendo almendra molida alrededor de los bordes de la clara.
Este plato era uno de los que teníamos en el menú en de La Romana cuando llegué y me encantó. Así que hoy os dejo la receta aquí.
Vamos a ellos.....
Ingredientes: Huevos Sal Aceite de oliva (para engrasar el molde o la placa de horno) Almendra molida Unos garbanzos tostados (para decorar, opcional) Trufa rallada
Elaboración: Hoy el paso a paso va a ser más corto, en el restaurante las fotos las hacemos a la hora de crear nuevos platos, emplatados (para revisarlos y mejorar o cambiar cosillas), así que no puedo ser tan exhaustiva como en casa, pero la recta es muy muy fácil. 1.- Engrasamos un molde para hacer huevos al horno o una placa de horno. Si utilizáis una placa, con poner luego un arito de emplatar es suficiente (engrasar los bordes del aro también), yo en casa los hago así porque encargué el molde hace ya ni se sabe y aún me tienen esperando (jaja!).
2.- Casamos el huevo en un bol y del bol lo colocamos en el molde o dentro del aro.
3.- Ponemos almendra molida alrededor de la clara (en los bordes) y, si queréis, unos garbancitos tostados (pero de esos que son más blanditos. Nosotros los hacemos allí y parecen torreznitos de garbanzos)
4.- Introducimos en el horno a 180ºC y dejamos que se haga (unos 3 a 5 minutos, según os guste más o menos cocido)
5.- Una vez esté hecho, sacamos del horno y ..... a emplatar...
6.- Con cuidado, pasamos el huevo al plato, salamos y rallamos la trufa negra por encima. A mí me gusta añadirle un chorrito de aceite de oliva por encima, queda mucho más rico.
Ahora sólo queda hacerse con unas buenas rebanadas de pan y a comer ;DEspero que os haya gustado la idea. Buen provecho!
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