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Huevos Rellenos de Calabacín

Por Marta De La Cruz @MartadelaCruz
Huevos Rellenos de Calabacín
Estamos pasando uno de los veranos más calurosos de la historia y a la hora de comer buscamos platos frescos, no creo que a nadie se le ocurra comer un cocido o unos callos a la madrileña con este calor, o puede que sí pero no es lo más recomendable.

Para estos días de tanto calor te traigo una receta muy fácil de preparar, sana, barata y muy rica, Huevos Rellenos de Calabacín. Los huevos es un alimento que por su precio, lo sencillo que es de cocinar y sus propiedades nutricionales no falta en ningún frigorífico, a no ser que seas del tipo de vegetariano que no come ni huevos ni lácteos, pero sino es tu caso seguro que tienes huevos en tu nevera, son uno de esos alimentos a los que recurrimos cuando no sabemos que preparar de comida o de cena. No sólo son sencillos de preparar sino también de combinar, las opciones son interminables, cualquiera que se te ocurra seguro que esta deliciosa, en este caso yo he optado por calabacín y mayonesa.Los huevos no nos aportan ni fibra ni carbohidratos, en cambio, nos proporciona una gran cantidad de proteínas, grasas, algunas de ellas tan beneficiosas para nuestra salud como el Omega-3, aunque no debemos abusar porque también contiene grasas que aumentan nuestro colesterol, todo en su gusta medida.También esta presente en el huevo la lecitina, esencial para prevenir enfermedades cardiacas, y una gran cantidad de minerales, entre ellos, el hierro, sobre todo en la yema, el magnesio, potasio y fósforo. Pero aún hay más, los huevos contiene vitaminas, entre ellas, la vitamina A, D y E, ácido fólico, tan necesario para las embarazadas, y vitamina B.Por el bien de nuestra salud debemos de comprobar que la cáscara del huevo no esta rota y esta limpia, para que los gérmenes no hayan entrado dentro, lo que podría hacer que suframos una salmonella, entre otras enfermedades gastroinstestinales. Existen varias formas de comprobar que el huevo esta fresco, una de ellas es, cuando le echamos al agua, entero y crudo, si va al fondo quiere decir que el huevo es muy fresco, si se queda por la mitad significa que es fresco pero que ya tiene varios días, y si se queda en la superficie significa que el huevo no es fresco.Otra forma de saber si el huevo es fresco, o no, es al cortarlo por la mitad ya cocido, como vamos a hacer en esta receta, si la yema queda en el centro significa que es fresco, contra más lateral este la yema menos fresco será. Cuando cascas el huevo en crudo, para hacer una tortilla por ejemplo, se considera que el huevo no es muy fresco si la clara es muy fluida y la yema no tiene consistencia. Las propiedades del calabacín son múltiples, en este post te las conté todas. Para hacer estos Huevos Rellenos de Calabacín utilizaremos mayonesa, puedes utilizarla de bote o hacerla tu mismo. Preparar una mayonesa en casa es muy sencillo, solo necesitas un huevo, aceite de oliva, sal, vinagre y un recipiente alto. Casca el huevo, en un lugar diferente al recipiente en el que vayas a preparar la mayonesa,para evitar que caigan cáscaras, y contaminemos con los gérmenes que puedan existir en la cáscara nuestra mayonesa, después añade el aceite, una pizca de sal, y coloca la batidora en el fondo, y sin moverla, bate hasta que comiencen a ligar los ingredientes, y en ese momento, cuando el huevo y el aceite han comenzado a ligar es cuando hay que mover la batidora, poco a poco de arriba a bajo. Si quieres ver como se hace una mayonesa casera te dejo un vídeo al final de este post de Karlos Arguiñano.Estos Huevos Rellenos de Calabacín son perfectos para un primer plato, una cena ligera o un aperitivo. Por último, para hacer esta receta he rallado el calabacín, puedes hacerlo cortándole con un cuchillo, pero ten en cuenta que los trozos deben de ser muy pequeños para que puedas rellenar bien el huevo, también debes de tener en cuenta que tardará más en hacerse que si utilizas el calabacín rallado. A continuación tienes la receta de los Huevos Rellenos de Calabacín, espero que los hagas y te gusten.


Ingredientes para 6 huevos:
  • 6 huevos
  • Medio calabacín
  • Cebolleta
  • Ajo
  • Sal
  • Mayonesa
  • Aceite de oliva
  • Aceitunas para decorar (opcional) 

Preparación:
  • Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, cuenta los 10 minutos desde que el agua comience a hervir. Deja que se enfríen y cuando estén fríos pelales. 
  • Mientras se cuecen los huevos, ralla el calabacín lo más finamente posible con la ayuda de un rallador.
  • Pica un trozo de cebolleta y un diente de ajo, en una sartén pon unas gotas de aceite de oliva, cuando este caliente echa el diente de ajo picado y cuando comience a coger un tono dorado, y antes de que se queme para que no de mal sabor a la receta, añade la cebolleta, echa una pizca de sal y deja que se haga a fuego suave.
  • Cuando la cebolleta coja un tono transparente incorpora el calabacín rallado y deja que se poche todo junto durante cinco minutos a fuego suave, prueba de sal y si es necesario echa más.
  • Reserva el calabacín y deja que se enfríe.
  • Parte los huevos por la mitad y quita las yemas. Desmenuza las yemas con la ayuda de los dedos, con las manos bien limpias, por supuesto, y échalas al calabacín.
  • A la mezcla del calabacín y las yemas desmenuzadas de los huevos añade mayonesa hasta conseguir una masa homogénea, rectifica de sal si es necesario.
  • Con la mezcla rellena las mitades de los huevos, corta media aceituna y adorna cada mitad de huevo con una de ellas (opcional)
  • Listos para disfrutar de unos ricos Huevos Rellenos de Calabacín.

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