Huevos Rellenos de Salmón Fresco

Los huevos rellenos son muy socorridos para esas ocasiones en las que hay que organizarse

con platos que se puedan preparar con antelación.

Tanto en verano como en invierno, es un plato que siempre funciona bien, y ahora que se nos acercan unas fiestas de bastante jaleo en la cocina, esta puede ser una buena opción :-)

- 2 rodajas de salmón fresco
- 1 bouquet de hierbas aromáticas (eneldo, tomillo, orégano, albahaca...)
- 8 huevos
- 1 lata pequeña de aceitunas rellenas
- 1/2 cucharada de alcaparras picadas
- 1/2 cuchara de pepinillos picados
- 1/2 cucharada de cebolleta picada
- unas cucharadas de queso cremoso
- cebollino

- Salpimentar el salmón y cocer al vapor, junto con un bouquet de hierbas aromáticas (las que os gusten, como eneldo, tomillo, orégano, albahaca...)

- Cocer, pelar y cortar los huevos al medio en sentido longitudinal.
- Sacar las yemas y echar en un bol, separando 1 ó 2 para adornar.
- En el bol de las yemas, añadir las aceitunas junto con las alcaparras, pepinillos y cebolleta, todo ello picadito.
- Agregar el salmón cocido y desmenuzado.
- Mezclar todos los ingredientes.
- Batir un poco el queso cremoso, y añadir un poco de agua de las aceitunas para que quede más ligero (se puede sustituir por mayonesa pero será más calórico. O se puede añadir al queso crema, un poco de mayonera).
- Rellenar los huevos y distribuir por encima las yemas reservadas y cebollino picado.