Humus con verduras y frutas

Ingredientes

•100 g garbanzos•1 zanahoria•1 rama apio•media cebolla•2 cucharadas zumo de limón•2 cucharadas aceite de oliva•1 cucharada pimentón•1 cucharada semillas de sésamo•4 zanahorias•2 manzanas rojas•4 pencas apio•sal y pimientaPreparación1.- Ablandar los garbanzos 12 horas antes de su utilización en agua caliente con sal. Escurrir bien y poner a cocer cubiertos de agua con la cebolla, la zanahoria y la rama de apio. Cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. 2.- Escurrir bien los garbanzos, retirar las verduras y triturar junto con el zumo de limón hasta conseguir una crema homogénea, incorporar el aceite, volver a triturar y salpimentar. Verter en un cuenco, espolvorear con pimentón y las semillas de sésamo. Reservar en el frigorífico hasta el momento de su utilización. 3.- Pelar y cortar las zanahorias en bastones, lavar, descorazonar y cortar las manzanas en laminas, pelar y cortar en tiras gruesas el apio. Montar el plato de presentación con la crema de humus y las verduras troceadas.

Fuente: elle