Infantes [reto Tía Alia de marzo]

Querido Reto,
Espero que estés disfrutando de tu paseo por la red y tu visita al blog de Nieves y Elena, La cajita de nieveselena. Seguro que te están tratando a cuerpo de rey. Pues...¡menudas son ellas!
Yo estoy encantada, ¿para qué engañarte?. Esto de no tener que ocuparme de nada relacionado contigo me gusta y, oye, creo que podría llegar a acostumbrarme a tu ausencia más a menudo. No te lo tomes a mal, por favor. Ya sabes lo mucho que te quiero y lo cerca de mi corazoncito que estás. Pero es que, chico, no sabes lo relajada que me encuentro este mes. Cosa que es de agradecer :)
Para rematar eso de "no tener que ocuparme de nada relacionado contigo", me he permitido el lujazo de elaborar una sola receta y no las dos como es costumbre por estos lugares. Este mes participo como una más y me he decantado por la receta dulce: INFANTES. Imposible resistirse a un nombre así.
En casa han gustado mucho. Ya sabes lo golosos que somos todos y la debilidad que tenemos por este tipo de elaboraciones. Los niños han agradecido enormemente la elección y son los que más han disfrutado, degustando algún que otro "infante" como "postre de sus meriendas" (como ellos dicen y reclaman a diario).
Como verás, he reducido las cantidades a la mitad y ajustado un poco la de manteca, que me parecía excesiva. Aún así, creo que la rebajaré un poco más la próxima vez que me anime a prepararlos. Espero que no te importe que me haya tomado tal libertad.
Nos vemos en breve.
Abrazos, besos y cariños.
Carmen
Necesitamos

• 100 grs de manteca, a temperatura ambiente
• 100 grs de azúcar
• 100 grs de almendra molida
• 5 claras de huevo
• 20 ml de coñac
• 50 grs de harina de trigo
• 1 cucharadita de impulsor químico

Además

• Cápsulas para magdalenas
• Bandeja de horno para magdalenas
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación
Mezclamos la manteca y el azúcar. Agregamos la almendra molida y removemos hasta integrar. Agregamos las claras batidas junto con el coñac y, nuevamente, removemos hasta integrar.
Por último, agregamos la harina y el impulsor y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
Colocamos las cápsulas para magdalenas en una bandeja de horno para magdalenas y rellenamos con la mezcla hasta los 3/4 de su capacidad.

Horneamos en horno pre-calentado a 180ºC durante 10-12 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.
Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas.