Judías blancas con verduras.

   Seguro que todos hemos probado esta legumbre con algo de carne, mi receta solo lleva verdura y mucho sabor. 

Ingredientes para 2:

• 180g de judías blancas.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 zanahoria grande. 
• 90 g de judías verdes.(frescas o congeladas)
• 1 patata.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento rojo o verde.
• Aceite de oliva.
• 1 pastilla de caldo vegetal.
• Pimentón dulce molido (si te gusta con mas sabor le puedes añadir pimentón agridulce,le da un toque picante).
• Sal.

Preparación:
   El día anterior echar las judías blancas en agua para se ablanden.Pela y corta la zanahoria la patata y las judías verdes. Parte a trozos grandes la cebolla y el pimiento. (Por si a la hora de servir quieres retirarlos).   En una olla  echamos todas las verduras el ajo y las judías blancas, la pastilla de caldo unas 3 cucharadas soperas de aceite y el pimentón (una cucharada sopera aprox) y cubrimos de agua. Dejar a fuego medio aproximadamente una hora. Antes de servir rectificamos de sal.(Si tienes poco tiempo puedes utilizar una olla rápida,en unos 20 minutos estarán echas).  
 Al llevar legumbre y verdura es un plato único muy completo. Espero que os guste.