Judías verdes con tomate

Judías verdes con tomate 

Ingredientes para 4 personas:

• 800 gramos de judías verdes
• 900 gramos de tomates maduros
• 200 gramos de cebolleta
• 5 dientes de ajos
• 40 gramos de aceite de oliva
• Sal fina
• Pimienta negra molida
• Orégano

Preparación:

1. Limpiamos y lavamos las judías verdes, (para ello quitaremos las puntas de las judías verdes y las posibles hebras laterales).
2. Las cocemos en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos hasta que estén cocidas.
3. Una vez cocidas las escurrimos y las refrescamos con agua helada, una vez frías las volvemos a escurrir y reservamos.
4. En una cazuela con agua hirviendo con sal escaldamos los tomates durante unos 30 segundos y los pasamos a agua fría para detener la cocción, los pelamos y los reservamos.
5. En otra cacerola sofreímos los dientes de ajo y la cebolleta picadas con los 40 gramos de aceite de oliva virgen extra, salpimentamos y añadimos un poco de orégano
6. Una vez dorados añadimos el tomate picado y dejamos que se rehogue durante unos minutos.
7. Ahora incorporamos las judías verdes cocidas y dejamos que de un pequeño hervor todo junto.

Listo para servir. Buen provecho!!

Racionamiento del plato:

• 800 gramos de judías verdes: 4 raciones de hidratos de carbono
• 900 gramos de tomates maduros: 3 raciones de hidratos de carbono
• 200 gramos de cebolleta: 1 ración de hidratos de carbono
• 5 dientes de ajos
• 40 gramos de aceite de oliva: 4 raciones de grasas
• Sal fina
• Pimienta negra molida
• Orégano

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• Total raciones de hidratos de carbono: 8 raciones x 40 calorías = 320 calorías
• Total raciones de grasas: 4 raciones x 90 calorías = 360 calorías.

Total calorías = 680 calorías.
Cada comensal tendrá:

• 2 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 80 calorías.
• 1 ración de grasas x 90 calorías = 90 calorías.

Total calorías por comensal = 170 calorías.
Observaciones:

1. Si no os gusta encontrar los trozos de tomate podéis rehogar el tomate durante más tiempo hasta que se deshaga completamente y obtengamos una estupenda salsa de tomate.
2. También podemos añadir algo de alimento proteico a este plato agregando por ejemplo unas almejas, calamar, tacos de bonito….., quedaría un plato delicioso

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