INGREDIENTES:- Medio kilos de judías verdes anchas.- 50 gr. de jamón serrano cortado a tiritas.- Media cebolla grande.- Dos dientes de ajo.- 2 huevos.- Aceite y sal.- Vino blanco.- Pimentón ( usé el Pimentón de Murcia)
PREPARACIÓN:Con un pelador, retiramos los hilos laterales de las judías verdes, cortamos las puntas y partimos en trozos de unos 3 cm.Hervimos en abundante agua y sal hasta que queden al dente, no las herviremos demasiado para evitar que pierdan color y queden con una textura durita.Picamos el ajo a rodajas finas y la cebolla a cuadrado pequeños, en una sartén con una cucharada de aceite los saltearemos hasta que queden transparentes. En este momento añadimos el jamón y damos un par de vueltas.Escurrimos las judías y las incorporamos a la sartén. Rehogamos durante 5 minutos.Añadimos un chorro generoso de vino blanco y vamos dando vueltas hasta que el vino se evapore.
En un cazo ponemos agua a hervir y vamos a preparar unos huevos pochados, para cambiar del típico huevo duro.Ponemos en un bol film de cocina y dentro una gota de aceite y cascamos un huevo.Atamos el film sobrante para hacer un paquete con el huevo.Lo introducimos en el agua hirviendo durante 5 minutos , para que quede la clara hecha pero la yema quede tierna.Con imágenes quedará muy claro el proceso:
Ya sólo nos queda emplatar, poner el huevo pochado encima de las judías verdes y espolvorear con un poco de Pimentón.
Espero que os guste!
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