Judiones de La Granja

Los judiones de La Granja tienen una carne exquisita. si no las habéis probado nunca buscar esta variedad de alubia, merece la pena! . Mirad que tamaño tienen

INGREDIENTES

-un puñado de alubias por persona

-un chorizo fresco

-una morcilla

-un trocito de tocino fresco entreverado

-1 cebolla mediana

-1 diente de ajo

-unas hebras de azafrán

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Co estas cantidades hemos comido los tres y no ha sobrado nada, pero nos hemos puesto buenos.

Lo primero es acordarse de poner las alubias en remojo la noche anterior.

En una olla de barro se ponen las judías, la morcilla, el chorizo, el tocino, la media cebolla cortada a la mitad, al ajo picado, y la zanahoria picada finita. Se cubre de agua fría y se pone sal y un chorro de aceite. Se lleva al fuego mediano.

Cuando empiecen a hervir con un cacillo o cuchara grande desengrasamos un poco.

se baja el fuego y se dejan ahí que se hagan lentamente teniéndolas semitapadas. A media cocción, “asustamos” a las alubias, es decir, añadimos un chorrito de agua fría para que quedan más suaves.

Ponemos unas hebras de azafrán y dejamos que terminen la cocción. En hora y media o así estarán tiernas y muy suaves.