Bodegas Camino Alto, nace con el propósito de llevar a cabo un proyecto ambicioso: la producción, elaboración y comercialización de vinos de producción ecológica, elaborados únicamente con las uvas de sus viñedos. Hoy, nos responde a nuestra entrevista su Director, Julio Raboso.
V: Cuáles fueron sus inicios en el mundo del vino
Prácticamente desde que recuerdo, en nuestra zona la viña, la vendimia, todo lo relacionado con el cultivo y las bodegas ha formado parte de nuestra vida, aunque ya de una manera más comprometida desde 2008, cuando empezamos a elaborar Camino Alto de cultivo Ecológico.
V: Una Denominación de Origen y una varietal de uva.
La Mancha y Tempranillo.
V: Qué deberíamos aprender de los vinos extranjeros y qué les podemos enseñar.
Que tienen muy claro dónde van a vender sus vinos antes de cualquier otra consideración.
Le podemos enseñar nuestra cultura en lo referente al vino y lo que nos ha aportado en más de 2.000 años que el cultivo nos ha acompañado.
V: Un vino español y otro extranjero que se llevaría a una isla desierta.
Un español Selección 2010 de nuestra bodega.
Extranjero un buen Carmenere de Chile.
V: Parker o Peñín.
Ni uno ni otro, creo que están sobrevalorados, aunque son referentes mundiales, parece que no existe lo no que pasa por ahí y hay muchos vinos que de vez en cuando nos sorprenden que no aparecen en estas guías y tienen detrás mucho trabajo y dedicación.
V: ¿En qué mercados vende y en cuáles les gustaría vender?
En EEUU, México, Reino Unido, Dinamarca, Corea del Sur. Me gustaría vender más en Centroeuropa y en España.
V: El mejor maridaje para sus vinos.
Nuestro vinos van bien con casi todo, por su suave paladar se pueden tomar con cualquier cosa, tanto con tapas como con una comida, sin tengo que elegir con una paletilla de cordero, porque es una carne no demasiado fuerte y se complementa muy bien.
V: Bodega o Viñedo.
Viñedo siempre viñedo.
V: Un personaje Histórico con el que le hubiera gustado tomar un vino.
Aunque forme parte de nuestra historia de ficción, creo que Sancho debía conocer muy bien donde se hacía buen vino por los pueblos de la Mancha.
V: ¿Qué considera más importante, variedad o terruño?
Ambas, son importantes, las dos aportan características especificas, lo que pasa que el terruño aporta características que son propias de nuestro viñedo y que pueden ser únicas y eso la variedad no lo tiene.
V: ¿Qué debemos hacer para que en España se vuelva a beber vino?
Creo que tenemos que explicar a la gente que el vino es un sector estratégico para nuestro país, con todo lo que eso significa en la creación de riqueza para todos, es un producto exportable y donde somos competitivos y todo esto puede repercutir en toda la sociedad, si conseguimos esto miraremos el sector vinícola de otra manera y estaríamos orgullosos de él.
V: ¿Cree positivo el intrusismo en el mundo del vino (famosetes metidos a bodegueros)?
Creo que lo que aporta es que se considere elitista el mundo del vino, no sé si es positivo o negativo, por un lado puede ayudar por moda etc., pero por otro lado hay veces que se hace sin mucha convicción y al final se abandonan estos proyectos por falta de rentabilidad y por qué no responde a las expectativas que se esperaban.
V: ¿Qué opina de la introducción de variedades foráneas en España?
Creo que pueden aportar cosas positivas, pienso que no hay que rasgarse las vestiduras por esto, en California, Chile, Australia, Sudáfrica etc., casi todas las variedades son foráneas, lo importante para mi es que se escojan las más adecuadas, que se adapten mejor a nuestro clima etc., para que esta introducción suponga características especificas que aporten matices y enriquecimiento para nuestra viticultura.
V: Menos ayudas comunitarias para la modernización del viñedo, importantes excedentes en las bodegas, bajadas de precios y de consumo…¿cómo cree que evolucionará el negocio?
Efectivamente hay mucha incertidumbre en el sector, con las ayudas a la modernización del viñedo ha cambiado mucho en poco tiempo, también han aumentado las producciones con estas mejoras y esto que en cualquier otra actividad resulta muy positivo porque aumenta la rentabilidad, en el vino lo que hace es crear incertidumbres porque hay que vender todas estas producciones y con el consumo cayendo en España si no somos capaces de revertir esta situación vamos a tener nuevamente problemas de excedentes de producción con lo que eso conlleva.
V: ¿Cómo piensa que debemos acercarnos al joven consumidor? ¿Cree que el snobismo que algunos han querido introducir en el vino ha perjudicado al consumo por parte de los jóvenes?
Creo que otra vez hay que incidir en lo que comentábamos anteriormente sobre lo que significa y lo que puede y deber ser el mundo del vino para España, en Francia el vino es un orgullo nacional, esto se traduce en un consumo interior muy grande, pero además este sector ocupa a muchas personas y genera mucha riqueza para Francia, a nosotros en nuestro país no solo debemos, sino que tenemos la necesidad de valorizar este sector para que se reconozca como generador de riqueza que tanta falta nos hace.
Respecto del snobismo creo que se ha intentado hacer cosas para atraer a los jóvenes, no creo que haya perjudicado, en cualquier caso no ha conseguido su objetivo.
V: ¿A qué le da más importancia a la hora de comprar un vino, a una zona vitivinícola en concreto o a la calidad del propio vino sea de donde sea?
A la calidad del propio vino sea de donde sea, hoy se elaboran vinos muy buenos en toda España.
V: Cómo ve la evolución en el mercado de los vinos biodinámicos y si cree que el consumidor los sabe diferenciar de los vinos ecológicos simplemente por el factor “eco”, porque son más caros, porque son naturales, o porque no llevan aditivos.
La evolución es lenta pero poco a poco va calando la idea de los productos “eco” y está creciendo la concienciación sobre lo que significa la producción sostenible de alimentos, aun falta mucha información sobre estos productos, hay que hacer un esfuerzo para que el consumidor tenga muy claro lo que significan estos conceptos y puede elegir mejor.
Este puede ser un punto fuerte de nuestro sector que debemos valorizar adecuadamente.
V: Suponiendo que coincida conmigo en el hecho de que la presencia del vino español en el exterior debería ser mucho mayor (en muchos países salimos derrotados por goleada si nos comparamos con franceses, italianos o chilenos), ¿cuál cree usted que sería la opción más correcta para el vino español?
Desgraciadamente esto es así, demasiadas veces creo que hemos olvidado que lo más importante es vender. Para salir de esta situación tenemos que volver una vez más a lo comentado anteriormente sobre “el vino sector estratégico”, pongamos un ejemplo: los gobiernos de España consideran un sector estratégico la fabricación de automóviles y se implican de forma muy clara para que se sigan fabricando coches, se puede decir lo mismo del sector del vino, esto tiene que cambiar.
V: El Cambio Climático va a afectar a todas las actividades y además afectara de forma más importante a la Agricultura y el vino se encuentra dentro de este último apartado, los riesgos climáticos (sequias, subidas de temperaturas, etc..) afectan de forma muy importante al cultivo, esto puede suponer que algunos años pueda haber problemas con las cosechas, tanto en calidad como en cantidad de las mismas y esto puede crear distorsiones en los mercados que también pueden afectar a la supervivencia del cultivo en algunas zonas.
Respecto de las propuestas, creo que lo mejor es predicar con el ejemplo las actividades de producción, elaboración, comercialización etc., deben ser sostenibles y hacia ahí es donde tenemos que ir y también es importante comunicarlo para que la sociedad se consciente de que es así.
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