Revista Cocina

Kétchup 2.0

Por Gastronoming @gastronomingorg

Kétchup 2.0Al igual que hicimos con nuestra de Mostaza casera y sacamos una versión simplificada, la Mostaza 2.0, receta ideal para mortales sin paciencia o que no tienen tiempo para la cocina, pero sin embargo les gusta hacer sus propias salsas. Hoy te traemos nuestra receta de Kétchup 2.0 una versión mejorada del Kétchup casero, una opción sencilla para ahorrar mucho tiempo y sin perder un ápice de calidad, además de que con esta opción tan sencilla podrás disfrutarla casi en el acto. Prepárate a saborear el mejor de tu vida, y esto lo digo sin exagerar, ahora bien, si quieres hacer esta receta del todo tuya, puedes ver algunos consejos en la sección de notas y ahí que nada se parecerá a lo que tú hayas hecho, ¿Por qué esperar? Haz tu propio Ketchup casero y disfruta de él más que nunca.

RECETA Nº 350 - KÉTCHUP 2.0

INGREDIENTES

  • 340 gr pasta de tomate concentrada*
  • ¼ tz (38 gr) azúcar moreno
  • ¼ tz (78 gr) melaza oscura
  • 1 cc ajo en polvo
  • 1 cc cebolla en polvo
  • ¼ cc mostaza amarilla en polvo
  • ⅛ cc canela en polvo
  • ¼ cc (4 bayas) pimienta de Jamaica molida
  • 1 cs salsa Worcestershire
  • ¼ tz vinagre de sidra
  • ½ cs sal fina
  • ½ tz agua mineral o filtrada

PREPARACIÓN

1. Colocar en una cazuela a fuego medio todos los ingredientes y cocinar removiendo e incorporando bien todos los ingredientes unos 7-10 minutos o hasta obtener la consistencia deseada.

2. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

3. Guardamos en un envase con tapa, sí es un envase hermético mejor y refrigeramos al menos 2 horas antes de usar, aunque se recomienda guardar 24 horas antes de su uso.

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*Si quieres hacer una pasta concentrada rápida tu mismo y con toneladas de sabor además de natural, tritura tomates deshidratados en aceite y muere de placer, ahora bien, solo para dejarte las opciones saborizadas para darle un giro a tu Kétchup, como te comentamos, añade Curry en polvo para darle un toque exótico y muy sabroso, no puede faltar la versión picante añadiendo tu salsa picante favorita, por ejemplo, Salsa Sambal, , Tabasco, unos chiles chipotle triturados o quizás algo de pimentón picante o chile en polvo, reduce a la mitad la cantidad de azúcar y agrega un par de cucharadas de mermelada de tu fruto rojo preferido, fresas, frambuesas, cerezas... prepáralo sin azúcar si es lo que necesitas o puedes reemplázarla por miel o usar el doble de melaza, quizás te guste más con almibar de piña, una buena es añadirle humo líquido o en polvo para marcarte un kétchup ahumado de premio a la sorpresa, trúfalo con un poco de aceite de trufa, al ajo, balsámico cambiando el vinagre por uno de Módena, una delicia. Basta! Sino no acabo nunca, ahora te toca a ti, reviéntate los sesos para hacer algo realmente diferente y sorprende a tu gente, ejemplos ya te dejamos, ya solo depende de ti, ya nos contarás tus opciones.

Kétchup 2.0


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