Aquí estoy rebañando el bol de koldskål mientras escribo este post. Como siempre voy un poco justa pero en esta ocasión tenía que hacer esta receta porque llevo un mes intrigada en saber cómo era esta sopa dulce y fría que se toma en Dinamarca y que tenía una pinta estupenda.
Este mes el reto de Reposteras por Europa ya corre a cargo de nuestra amiga Isabel de Gotas de azúcar y vainilla. Nuestra querida Pili de Tothom a la cuina necesita un descanso y es que aunque no lo creáis llevar una vida normal y un blog no es nada fácil. En este mes nos hemos ido hasta Dinamarca. Allí, con el fresquito, ¡¡ummm!! Y con esta sopa que está más que deliciosa.
En el verano danés, es muy típico tomar esta sopa a base de lácteos, acompañada de frutos secos, cereales y frutos rojos. El koldskål se toma como postre o bebida y desde 1979 ya se venden en las tiendas envasado, vamos como nuestra sangría, aunque como siempre, lo casero está mucho mejor.
Esta bebida o sopa dulce fría, apareció en Dinamarca hacia principios de 1900, cuando debido a un excedente de "buttermilk", tuvieron que inventar qué hacer con ella. Sobre los años 1700, ya había un postre que se llamaba así, que eran una especie de gachas dulce a base de cerveza, pero esa sopa desapareció y ya en 1800 comienzan a verse las primeras koldskåls.
Esta sopa koldskål se toma normalmente con galletas crujientes o láminas de fresas. Nosotros hemos respetado las fresas pero hemos añadido un poco de copos de avena y unas almendras. ¡¡¡Bruuuuuttttaaaaallll!!! Ahora, eso sí, harta bastante, así que, si queréis algo más light, hacerlo con todos los ingredientes light, ¡¡jeje!! Pero, hacerla porque os sorprenderá. Os dejo ya la receta que es bien sencilla.
KOLDSKÅL
Ingredientes: (Para 2 personas)
1 yema de huevo M
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
150 gr. de crema agria
150 gr. de yogur griego natural
2/3 taza de nata para montar +35.1 % M.G. (crema de leche)
1 cucharada de zumo de limón
4-5 fresas
Un poco de copos de avena
Unas cuantas almendras crudas
Preparación:
- En un bol pequeño pon la yema de huevo con el azúcar y la vainilla y batir fuertemente hasta tener una crema espesa, blanquecina y esponjosa.
- Añade la crema agria, el yogur y la nata y mezcla con cuidado y con movimientos envolventes hasta que esté todo homogéneo.
- Añade el zumo de limón y mezcla igualmente.
- Pon la sopa en el frigorífico unas dos horas antes de tomarla.
- Para servirla hemos puesto copos de avena, almendras y fresas. Pero es al gusto. ¿Con qué la tomarías tú?
- ¡A disfrutar!
No me digáis que no es para tomarse unos cuantos tazones, ¡jeje! Está deliciosa. Ideal para tomar fresquita. Ahora estoy llorando por no haber hecho más. Bueno, la próxima vez. Para el desayuno o la merienda viene genial. ¡Apúntatela!
Y si te apetece otro postre bien fresquito también en forma de sopa, prueba esta receta del chef Yayo Daporta. ¡Espectacular!
Si queréis ver el recopilatorio de todos los postres que han hecho mis compis de reto, pinchad en el logo.
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KOLDSKÅL
Ingredients: (For 2 people)
1 medium egg yolk
2 Tablespoon sugar
1/2 teaspoon vanilla extract
150 gr. sour cream
150 gr. plain Greek yoghurt
2/3 cup whipping cream
1 Tablespoon fresh lemon juice
4-5 strawberries
Some oats
Some raw almonds
Directions:
- Place the egg yolk, the sugar and the vanilla extract in a small bowl and beat until light and fluffy.
- Add the sour cream, the greek yoghurt and the whipping cream and gently, stir everything together well.
- Add the fresh lemon juice and stir gently.
- Put int the fridge for at least 2 hours before serving.
- Serve with oats, almonds, and strawberries. To taste. What would you mix it with?
- Enjoy!!
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