L' Obrador del Molí actualiza el 'Pa negre'

L’Obrador del Molí actualiza el ‘Pa Negre’ lanzando una nueva creación panadera de alta calidad

La panadería artesana rinde su particular homenaje al fenómeno cultural creado en torno al concepto del pan consumido durante la posguerra.

L’Obrador del Molí,panadería artesana caracterizada por su apuesta por los sabores auténticos tradicionales,rinde su particular homenaje al fenómeno cultural de ‘Pa Negre’– tanto por la película como por la novela original homónima de Emili Teixidor-con una nueva y auténtica creación artesanal;una versión actualizada,sabrosa y sana,del conocido como el ‘pan de la posguerra’ que deja atrás la escasa calidad del producto antiguo que se producía sin medios y con las pocas harinas disponibles en una época caracterizada por la falta de alimentos. “A través de este pan, abuelos y nietos compartirán experiencias y recuerdos con la ventaja de que el producto actual es de altísima calidad”, afirma Jordi Gallés, impulsor de la iniciativa.

Esta nueva creación gastronómica se enmarca dentro de la filosofía de L’Obrador de apostar por sabores y elaboraciones panaderas artesanales - en base a una cuidada selección de materias primas, un proceso natural y largas fermentaciones – y la recuperación mejorada de formatos tradicionales que se han ido perdiendo con el tiempo.L’Obrador es la única panadería en Barcelona que ofrece esta variedad de producto.

En la posguerra, para poder comer pan, la población molía de forma casera cualquier tipo de cereal disponible, a veces trigo, pero muchas veces centeno o avena, sin separar el grano de la cáscara, con lo que el producto final era de muy poca calidad. L´Obrador del Molí, inspirándose en el proceso tradicional de harinas molidas a la piedra,ha realizado un pan a base de harina de trigo de primera calidad, incluyendo trigo trinchado y malta, que recuerda el Pa Negre de entonces manteniendo su característico sabor intenso y color oscuro, pero con una calidad muy superior.

El nuevo producto se presenta como unpan ovalado de gran formato, con un alto porcentaje en fibra e ideal para combinar con embutidos y ahumados por las características de su sabor y presentación. Además, el Pa Negre de L’Obrador del Molí, se venderá a peso, como se hacía antaño, pudiendo comprarse entero (1,7 Kg, aprox.) o medio (800 gr. aprox.)