La linea de los vinos naturales

Tuve la oportunidad de asistir al evento Meet The Winzers 2010 en Berlin y lo variado de la muestra me llevo a escribir estas lineas.Tomando palabras prestadas de la literatura se podria decir que los vinos naturales comparten una misma linea argumental, tomemos como ejemplo algunos participantes como fuerón: Sébastien Riffault- Loire, Jean Etienne Pignier- Jura, Peter Jakob Kühn- Rheingau, Joan Ramón Escoda- Conca de Barberà, Laureano Serres- Terra Alta, Nika Bakhia- Georgien

Si miramos con detenimiento la lista de participantes solo se hicierón presentes personas de carne y hueso con las que se podia conversar sobre cualquier detalle del vino ya que ellos participan del proceso de la Ahasta la Z, la descripción de estos vinos en la invitación decia que eran vinos NO convencionales, lo que quiere decir que pertenecen a categoria especial, es un vino que encarna una visión retro de un mundo que no quiere someterse a la quimica ; nuestros bisabuelos soñaban con poder disponer de sales de ácido sulfuroso H2SO3 que es un desinfectante para que el vino dure mas tiempo y tenga una vida mas larga, los vinos naturales piensan que este sueño de sus antepasados es una pesadilla y sus vinos se hacen con tiradas cortas y se preservan solitos o con la ayuda de solo un 1/3 de sulfitos que se emplean en los vinos clasicos ; estos mismos antepasados descubrierón el filtrado y aclaraban los vinos para que las reacciones de los solidos presentes en el caldo no enturbiaran la flor del vino y permitiera su expresión, pues llegan los naturales y se enamoran de sus emanaciones con ciertas notas putrefactas y lo venden como algo esplendoroso ; estas mismas personas que encarnarón el progreso y se ayudaban de levaduras de laboratorio para que el vino fermentara correctamente, ahora vienen los naturales y nos convencen que lo que se fermenta con las levaduras que traen las uvas es lo indicado y asi se consiguen sabores mas ciertos, sinceros y apegados a la fruta.

Corolario: El tiempo lo dira !!!