La receta de waffles (gofres) gluten free que estabas esperando

¿Estás cansad@ de probar recetas gluten free que saben a cartón? yo sí.
Ya había comentado en este post sobre lo que opino de los productos gluten free y lo mucho que admiro a todos aquellos que por necesidad han optado por dejar el gluten, porque no es nada fácil adaptarse.
Y aunque ya no hace falta en mi casa continuar con la dieta gluten free estricta, si es preciso que ahorre en harina de trigo, porque no sé cuando podré reponer todo lo que he gastado haciendo en diciembre tantos panes de jamón, panettones y bolos rei (oh bolo rei no sabes cuanto te extraño).

Así se ven recién hechos...

Y así me los comí: con maple y cambur

Pero antes de continuar deseo agradecer a todos los que respondieron la encuesta a principio de esta semana (pueden responderla aquí si aún no lo han hecho). Me será de mucha ayuda para hacer que este blog tenga algo útil que ofrecerles.
También pudieron leer que entre mis metas de este año está la de conseguir un pan gluten free que sí me guste, mientras tanto ya he logrado hacer unas panquecas perfectas (gluten free) y basada en esos resultados es que conseguí la receta que hoy muestro.
Básicamente se trata de la misma fórmula con menos líquido, confío en que sirve no solo para panquecas y waffles si no también para crêpes o blinis (tengo que hacer la prueba). La verdad es que ha resultado muy versátil aunque sea algo difícil conseguir todos los ingredientes en un mismo lugar.


Hablando de waffles, la wafflera se ha convertido en uno de mis aparatos favoritos, ya he preparado walffleados (waffles con masa de golfeados), arepitas dulces de anís, tostadas francesas y hasta churros con forma de waffles. Es la mejor manera de conseguir masas crujientes con el mínimo de grasa, sin necesidad de freír nada. Genial ¿no?

Quizás te interese: ¿Es un waffle?¿es un golfeado? Nooo es una gwalffleado ( o algo así) Por cierto, hoy se celebra el National Gluten Free Day en otros países (lástima aquí no se celebre) pero como este es un mundo globalizado, yo también me sumo a la celebración con estas delicias tostadas y ricas, así que hoy es un buen momento para darle una oportunidad a estas preciosuras.
Veamos la receta. WAFFLES (GOFRES) GLUTEN FREE  [Imprimir]


Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos c/u Porciones: 7 panquecas medianas Ingredientes sólidos:

• 1/2 taza de harina de arroz (yo use crema de arroz)
• 1/2 taza de harina de yuca
• 1 cdita. de polvo de hornear
• 1/4 cdita. de bicarbonato de sodio
• 1/4 cdita. de goma xanthan (o xantana)
• 2 Cdas. de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 Cda. de flan en polvo (opcional)

Ingredientes líquidos:

• 1 huevo
• 1/4 de taza de yogurt natural
• 1/2 taza de leche (de vaca, de coco, de almendra, la que más te guste)
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 1 Cda. de aceite (o mantequilla fundida)
• 1/4 cdita. de lecitina de soja (opcional)

Instrucciones:

1. En un recipiente mezclar todos los ingredientes sólidos: harinas, polvo de hornear, bicarbonato, goma xanthan, azúcar, sal y flan en polvo.
2. En otro recipiente mezclar todos los ingredientes líquidos: huevo, yogur, leche, esencia de vainilla, aceite y lecitina de soja.
3. Vaciar la mezcla líquida sobre el recipiente que contiene los sólidos, mezclar hasta integrar (debe quedar espesa y algo pastosa)
4. Pre-calentar la wafflera, aceitar con una servilleta de papel y unas gotas de aceite neutro.
5. Depositar porciones de mezcla sobre la sartén (yo utilizo una cuchara para servir helado, así me quedan todos del mismo tamaño)
6. Dejar cocinar por completo (el tiempo depende de cada wafflera y esta mezcla tarda un poco más que la normal en salir tostada). Retirar y dejar sobre una rejilla dentro del horno tibio mientras se cocina el resto.
7. Servir calientes al gusto (a mi me gustan con miel y mantequilla)

Da para 7 waffles ¡Feliz fin de semana!
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