La tarta de queso perfecta. Vídeo receta

Hace la friolera de 8 años publicaba esta receta de tarta de queso a la que le añadí la coletilla de perfecta porque así nos lo pareció entonces, tanto a nosotros como a todos la que la han probado. En aquella época la hice muchisimas veces  pero hacía mucho que no la repetía. El otro día la hice para celebrar el santo de mi marido y aproveché para grabar la receta porque me parece que esta tarta de queso se merecía los honores de estar en el canal de YouTube.

Sigue estando tan rica como la recordaba, os lo aseguro. La receta original la he pasado a borradores para no tener dos recetas con el mismo nombre y liaros. Os pongo los ingredientes en cucharadas como la tenía antes y también en gramos ya que me parece más fiable.

En la vídeo receta no se ve la primera vez que corto la tarta porque como os he dicho la hice para una celebración y no me parecía bien sacarla empezada, pero ya veréis que corto un trozo de lo que quedo para que podáis ver como es su interior, y por supuesto tenéis las fotos aquí.

Esta tarta, como todas las de queso, gana con el reposo. Cada día que pasa la vas a encontrar más buena si cabe. Por eso os recomiendo que la hagáis al menos un día antes del día que penséis comerla.

La tarta de queso perfecta. Ver vídeo receta

La podéis adorar con azúcar glas, con fruta fresca o con mermelada. Yo suelo sacarla sin nada por encima y la mermelada casera a parte para que cada uno le ponga lo que quiera. Mis hijas la toman sola por eso también el sacarla sin cubrir.

En esta ocasión la hemos acompañado de mermelada de fresa casera que endulcé con panela, por eso tiene un color más oscuro. Puse 500 gr de fresas y 100 gr de panela y quedo deliciosa. En el blog tienes un montón de recetas de mermelada que puedes ver si pinchas aquí.

Espero que hagáis esta tarta tan rica en casa, y aunque vais a tener que encender el horno, os aseguro que merece la pena porque es la mejor tarta de queso que vais a probar.

La he horneado en un molde de 23 cm de diámetro con base de cerámica y aro desmoldable de silicona que podéis comprar en Amazon. Yo lo tengo desde hace mucho tiempo y le doy mucho uso, tanto para tartas como para bizcochos.

Sí usas un molde más pequeño, te quedará una base más gorda y el relleno más alto, no te recomiendo que uses un molde mayor a 23 cm porque entonces te quedará un tarta demasiado fina.

Sí te gustan las tartas de queso, te recomiendo que pruebes:

• Tarta de queso y chocolate blanco sin horno

• Chesecake de frambuesa

• Tarta de queso japonesa

• Tarta de queso y leche condensada

Como siempre te dejo la receta escrita por sí quieres imprimirla y el enlace a la vídeo receta para que veas lo sencilla que es. Puedes batir a mano o con varillas eléctricas, lo que te resulte más sencillo.
Te recuerdo que estoy de sorteo en Instagram hasta el miércoles a las 23 horas. Para participar solo tienes que pinchar aquí. Suerte!!

La tarta de queso perfecta
Ingredientes:
Para la base:

• 240 gr de galletas
• 120 gr de mantequilla

Para el relleno:

• 3 huevos
• 1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla (opcional) o ralladura de limón.
• 200 gr de queso crema
• 250 gr de queso mascarpone
• 200 ml de nata 35%m.g (de montar pero sin montar)
• 200 ml de leche entera
• 100 gr (8 cucharada) de azúcar blanca
• 10 gr (1 cucharada) de maizena

Elaboración:
De la base:

1. Triturar las galletas con la ayuda de un robot de cocina.
2. Fundir la mantequilla en el microondas y mezclar con las galletas.
3. Forrar un molde de 23 cm de diámetro preferiblemente de aro desmoldable, con esta mezcla, alisar la superficie.
4. Introducir en la nevera o en el congelador mientras preparas el relleno.

Relleno:

1. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
2. Poner en un bol todos los ingredientes y mezclar con la ayuda de una batidora, con unas varillas eléctricas o a mano, hasta que todos los ingredientes estén incorporados y no haya grumos.
3. Verter la mezcla sobre la base de galletas e introducir el molde en la zona central del horno.
4. Hornear 45 minutos aproximadamente, sí ves que se dora la superficie en exceso, puedes cubrir con papel de aluminio.
5. Pasado el tiempo, apagar el horno y dejar la tarta con la puerta entre abierta 30-45 minutos más.
6. Sacar y dejar que termine de enfriar antes de introducir en la nevera.
7. Se puede acompañar de mermelada o espolvorear con azúcar glas.