Lagrimitas de pollo con champiñones en salsa de romero y tomillo.

Una receta groumet

Vamos a hacer un pollo con el que no dejaremos indiferente a nuestros comensales.
Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo grandes o 3 pequeñas.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 tomate maduro grande.
• 1 hoja de laurel.
• 2 latas de champiñones.
• 1 vaso de vino tinto.
• Aceite.
• Sal.
• Romero.
• Tomillo.
• Nuez moscada.
• Pimienta negra molida.
• Agua.

Preparación:
1.- Troceamos las pechugas de pollo, consiguiendo las lagrimitas.

2.- Salpimentamos las lagrimitas de pollo.
3.- Ponemos a calentar a fuego alto aceite en una cacerola o sartén. En nuestro caso vamos a marcar las lagrimitas de pollo en la misma cacerola donde después vamos a hacer toda la receta.

4.- Cuando las lagrimitas estén marcadas, las sacamos y reservamos.
5.- Pelamos y picamos la cebolla y los 2 dientes de ajo.
6.- Ponemos a calentar dos cucharadas de aceite en la cacerola a fuego medio y ponemos una hoja de laurel.
7.- Echamos la cebolla y los ajos picado y pochamos durante 10 minutos. Removemos de vez en cuando.
8.- Mientras se pocha la cebolla y los ajos, pelamos el tomate maduro y lo trituramos o pasamos por el rallador.
9.- Una vez que la cebolla y los ajos estén pochados, incorporamos el tomate rallado o triturado, y removemos.

10.- Cocemos durante 5 minutos.
11.- Luego añadimos las dos latas de champiñones y las lagrimitas de pollo, y removemos.
12.- Luego incorporamos el vaso de vino tinto, y removemos. Esperamos a que se evapore el alcohol (1-2 minutos).

13.- Añadimos agua hasta cubrir todo.
14.- Añadimos las especias, romero, tomillo, nuez moscada y pimienta negra, y un poco de sal.

15.- Dejamos cocer entre 10 y 15 minutos, dependiendo de lo rápido que se vaya reduciendo la salsa.
*Sugerencia: Si quieres puedes acompañar con unas patatas fritas.