Revista Cocina

Langostinos con arroz y leche de coco

Por Carmenrosa @MicocinaCR
LANGOSTINOS CON ARROZ Y LECHE DE COCOEn la tradición popular española, contamos con un proverbio de enseñanza semejante a las creencias de las culturas orientales que dice así: “hay que tener cuidado con lo que se desea porque se puede cumplir”. 
Caminaba despacio, con los pies descalzos sobre el marmóreo suelo, una nube de incienso envolvía todo el recinto, los delicados rayos de Sol entraban por los grandes ventanales haciendo brillar aún más si cabe la inmensa figura de aquel Buda Reclinado. En el ambiente se sentía una embriagadora sensación de paz y tranquilidad que me hizo imaginar que se detenía el tiempo.
LANGOSTINOS CON ARROZ Y LECHE DE COCOY sin darme cuenta intenté hacerlo, me dejé llevar por la pasión deseando lograr ése sueño lejano, cerré mis ojos, suspiré hondo, mis lágrimas resbalaban por mis mejillas mientras mis manos depositaban una moneda en cada una de las 108 vasijas dispuestas en un lateral de aquel templo que me cautivó a la par que repetía una y otra vez lo que me decía mi corazón, lo que realmente quería que se cumpliera. 
Percibía su intensa mirada que me traspasaba, sentía su presencia y parecía que me leía mis pensamientos, que escuchaba ésa frase que yo repetía en silencio, diciendo como una letanía aquello que quería alcanzar;  en mi mente resonaba rítmicamente la misma frase, una y otra vez acompañada del tintineo de las monedas al caer, como si de un mantra se tratara. Era un sueño imposible, que dolía calladamente, un amor secreto, intenso y poderoso ¿un imposible?. 
108 veces lo repetí, 108 ése número sagrado, místico para las culturas y religiones orientales, 108 cuencos, 108 monedas……y lo imposible se hizo posible, manteniéndose a lo largo de mi vida, cada día, cada momento, viviendo una historia intensa, maravillosa, indescriptible, única…..irrepetible.
LANGOSTINOS CON ARROZ Y LECHE DE COCOÉse lugar especial es el llamado Templo del Buda Reclinado, el “Wat Pho” en Bangkok (Thailandia)
LANGOSTINOS CON ARROZ Y LECHE DE COCOUno de los muchisimos templos, pero el único que cuenta con el honor de ser el templo más antiguo de Bangkok, sus paredes están grabadas con pasajes e historias de la mitología, creando un ambiente místico.pero aún más antiguo es el buda reclinado, ya que hubo que construir el recinto con posterioridad para dar cobijo a esta enorme estatua del siglo XVII, cuando todavía Bangkok no era la capital de Tailandia.LANGOSTINOS CON ARROZ Y LECHE DE COCOFue tras la caída de la capital del Reino, Ayutthaya, durante la guerra contra Birmania (1767), la nueva capital de Siam se trasladó a Bangkok. En 1782 daría comienzo la Dinastía Chakri (que aún gobierna en nuestros días) con el Rey Rama I, quien mandó construir el Gran Palacio y ordenó en 1788 la completa remodelación de un viejo templo cercano llamado Wat Phodharam. Las obras duraron más de 7 años, pero su mayor restauración llegaría con Rama III, quien llevaría a cabo nuevas reformas durante un periodo de casi 17 años. Aunque hoy es conocido como "Wat Pho" o Wat Po, su nombre también sufrió cambios importantes y, de hecho, fue Rama IV quien le daría su nombre definitivo y oficial: Wat Phra Chetuphon Vimolmangklararm Rajwaramahaviharn. 
El templo, además de lugar de rezo, ha sido conocido desde sus orígenes por albergar un centro de enseñanza de medicina tradicional que se convirtió en 1955 en la primera escuela oficial de este tipo. LANGOSTINOS CON ARROZ Y LECHE DE COCO                                                  Claustro Phra Rabieng, en el Wat Pho 
El Wat Pho cuenta con más de 1000 estatuas de Buda procedentes de diferentes épocas y de lugares tan diversos como Ayutthaya o Sukhothai. Esto lo convierte en el complejo que alberga el mayor número de estatuas de buda de toda Tailandia, repartidas en galerías y lugares estratégicos para que todo el mundo pueda admirarlas. 
Thailandia cautiva, enamora por su historia, su cultura, sus paisajes, su gente, su gastronomía…….por lo que les animo a disfrutar de uno de sus platos.
LANGOSTINOS CON ARROZ Y LECHE DE COCO¿CÓMO LO HICE? INGREDIENTES: 
2 champiñones, 6 langostinos grandes, 2 cucharadas soperas de aceite vegetal (en ésta ocasión aceite de oliva virgen extra), una cebolleta, 25 grms. de coco rallado, un pimiento chile, 100 grms. de arroz jazmin, un vaso pequeño de caldo de pescado, un vaso pequeño de leche de coco, una ramita de cilantro y sal.
LANGOSTINOS CON ARROZ Y LECHE DE COCOLOS PASOS A SEGUIR: 
Cortar los champiñones en láminas, pelar los langostinos cortándolos por la mitad sin que se separen y sacar los intestinos, pelar y cortar en láminas la cebolleta. 
En una sartén echar el aceite y una vez caliente, saltear la cebolleta, el coco rallado y el pimiento chile durante uno o dos minutos, hasta que el coco comience a dorar.
LANGOSTINOS CON ARROZ Y LECHE DE COCOAgregar las láminas de champiñones y saltear durante un minuto. LANGOSTINOS CON ARROZ Y LECHE DE COCOAñadir el caldo de pescado y la leche de coco, llevar a ebullición e incorporar el arroz junto con los langostinos, dejándolos cocer a fuego lento durante unos diez minutos, hasta que el arroz esté cocido. (Si es necesario añadir más caldo, que éste esté muy caliente). 
Apartar del fuego e incorporar las hojas de cilantro.
LANGOSTINOS CON ARROZ Y LECHE DE COCOServir caliente…..
LANGOSTINOS CON ARROZ Y LECHE DE COCO

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