Langostinos y verduras en papillote

 

Confieso que no soy mucho de cocinar en papillote pero, reconozco que es sano cocinar alimentos en su propio jugo. Como me ha gustado la experiencia, desde ahora voy a cocinar mucho más las verduras y mariscos en papillote. Los pescados no me acaban de convencer. Todo es ir probando y coger el punto. Los Langostinos y verduras en papillote me han encantado. Las verduras quedan al dente y los langostinos en su punto. Sí, lo tengo claro. ¿ y tú ? ¿ quieres probar ?

Ingredientes:

• 6 Langostinos crudos
• 2 arbolitos de brócoli
• 2 rodajas finas grandes de tomate
• Pimiento rojo y verde en tiras
• 1/2 cebolla pequeña en juliana
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 10 ml de vino blanco
• 2 láminas de papel de aluminio o
• 1 lámina de papel de estraza o de hornear

Elaboración:

1. Pelamos los langostinos y dejamos la cola.
2. Damos un hervor de 10 minutos a los arbolitos de brócoli.
3. Cortamos las verduras y el tomate.
4. Cortamos el papel de aluminio o el de estraza.
5. Sobre una bandeja de horno ponemos el papel que vamos a utilizar (aluminio en este caso).
6. En el medio del papel con un pincel de cocina damos unas pinceladas con aceite de oliva.
7. Sobre el aceite colocamos las verduras ( pimiento rojo, pimiento verde y cebolla). Salpimentamos.
8. Encima de las verduras colocamos los langostinos. 
9. Al lado los arbolitos de brócoli y las rodajas finas de tomate.
10. Salpimentamos, chorrito de aceite de oliva y el vino blanco.
11. Colocamos la otra lámina de papel de aluminio por encima y vamos cerrando los extremos haciendo dobleces hacia dentro. Apretar bien para que no se salga el líquido,
12. Si vamos a usar papel de estraza cerrar envolviendo y haciendo un paquete, apretar los extremos y asegurar el cierre con hilo de cocina.
13. Introducir la bandeja de horno previamente calentado a 180º y dejar hornear unos 15 minutos.
14. Retirar la bandeja del horno y abrir el papillote con cuidado, podemos quemarnos con el calor.
15. Si hemos usado papel de aluminio bastará con retirar la lámina de arriba. Si hemos usado papel de estraza cortando arriba y retirando el papel hacia los lados sería suficiente.

Notas:

- Esta receta es individual. Si debemos hacer para varias personas preparamos los paquetes necesarios todos iguales.

- No usar papel de aluminio si vamos a poner como ingrediente vinagre o limón. Se puede abrir el papel antes de terminan la cocción.

- Utilizaremos láminas grandes de papel de aluminio, al cerrar los bordes podemos quedarnos cortos y cerrar correctamente.

- Evitaremos añadir demasiado liquido, debe cocinarse en su propio jugo.

- Debemos adaptar los tiempos a los ingredientes para que se cocinen todos a la vez. Si alguno de los ingredientes necesita más cocción podéis dar un hervor antes de hacer el paquete. Las verduras deben quedar al dente, más enteros y color vivo, se trata de no excedernos en la cocción.

- Fuente: Directo al paladar.  Karlos Arguiñano, Hogarmanía yo he consultado estas recetas pero tenéis montones de ellas en la red.

Qué rápido pasan los días, ya tenemos aquí el día 20 de Octubre. Como todos los 20 de mes, "Desafío en la cocina" os deja por aquí una receta sabrosa, fácil y espectacular que podéis disfrutar solos o en compañía de vuestras familias y amigos. En esta ocasión llega de la mano de Rocío con su blog "Chismes y cacharros".

Os sugiero que visitéis el blog de "Desafío en la cocina" donde podréis disfrutar de las colaboraciones de mis compañeros. Para ello solo tenéis que clicar aquí.

Ana Sánchez