Las berenjenas más crujientes del mundo

Raimunda, la abuela de mi marido, tenía muchas cosas buenas, pero este es uno de sus secretos mejor guardados... ¿Cómo preparar las berenjenas rebozadas más crujientes del mundo?
Pues os lo cuento.....
Ingredientes:- 1 vaso de gaseosa- 3 / 4 cucharadas de harina especial para fritura- Berenjenas cortadas en rodajas de 2 cm de grosor.- Sal.- Aceite de oliva.
Elaboración:1º Mezclar la gaseosa con la harina hasta formar una pasta homogénea y añadir una pizca de sal.
2º En una sartén calentar aceite de oliva para realizar la fritura.
3º Cortar la berenjena en rodajas no muy finas.
4º Sofreír hasta que estén doradas por ambos lados.
5º Para evitar el exceso de aceite, podemos cubrir el plato con una servilleta absorvente.