Lasaña de calabacín y salsa bolognesa

Sobran descripciones y recetas para la lasaña original, por esto a continuación podrás encontrar la alternativa perfecta ya que sustituimos la pasta (normalmente hecha de harina refinada de trigo) por un vegetal muy conocido y sano: el calabacín (o zucchini).

Receta de lasaña vegetal con calabacín y salsa de carne:

Ingredientes

• 2 calabacines
• 200g de queso Emmental Francés
• 50g queso de cabra (u otro queso, al gusto)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 5 tomates
• 200g de carne picada
• 3cl aceite de girasol
• 5cl aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta

Preparación

• Preparamos una salsa bolognesa, en primer lugar mediante un sofrito. 
• Por lo tanto, picamos la cebolla y el ajo brunoise. 
• En una sartén, con aceite de girasol, sofreímos los ingredientes mencionados junto con la hoja de laurel y sal. 
• Cuando la cebolla está de color dorado, echamos la carne para que se cueza. 
• Pelamos los tomates, con un cuchillo o escaldándolos con agua hirviendo. 
• Trituramos los tomates pelados, junto con sal. 
• Se lo echamos a la sartén con el sofrito y la carne cocida.  
• Esperamos a que se evapore un poco el tomate, y cuando tenga la consistencia deseada, ya estará lista la salsa de carne. 
• Lavamos los calabacines, y eliminamos los extremos. 
• Con una mandolina, haremos láminas del calabacín, pasándolo por la cuchilla en forma horizontal y con una obertura fina. 
• El siguiente paso es montar la lasaña. 
• En la fuente para horno que vamos a usar, untamos aceite o mantequilla. 
• Colocamos una capa de láminas de calabacín, una capa de salsa bolognesa y una capa de queso. 
• Repetimos la operación, hasta que nos queden 3 pisos/niveles de calabacín en total. 
• Para cocerlo, lo horneamos por 25 minutos a 180ºC. 

Aspecto de la base de la lasaña

Echando la salsa de carne

Acabado de la lasaña con queso Emmental y de cabra

La lasaña ya acabada a punto de ser emplatada

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