Lasaña de verduras

Buenas tardes, después de estos días de atracones de comida viene bien relajar el estómago con algo de verdurita.. por eso os traigo una lasaña vegetal.
Ingredientes : (2 personas)

• 1 calabazin grande
• 2 zanahorias
• Un poco de cebolla
• Tomate frito (ya sabéis que yo siempre utilizo hilda)
• Queso rallado
• Sal y aceite

Elaboración:
Partimos el calabacin en laminas no muy finas, al igual con las zanahorias y picamos la cebolla.
En un bol vamos colocando base de calabazin, zanahoria, cebolla y tomate.




 Y así vamos colocando capas hasta que queramos y luego añadimos el queso por encina, podemos añadir también unas laminas de queso.
Con el horno precalentado a 180º metemos la bandeja y vamos comprobando las verduras hasta que veamos que están echas y el queso gratinado. Y este es el resultado final:


Espero que lo disfrutéis, un besazo