Layer cake de chocolate

Dedico este pastel a todos aquellos amantes incansables que siempre eligen el chocolate como primera y única opción en todos los postres y dulces. Esta tarta no es la más idónea para los partidarios de la nata, la crema o la vainilla, que suelen empalagarse con las creaciones más chocolateadas y prefieren algo más ligero y sutil. Sin embargo, a todo el que le apasione el chocolate, sencillamente le encantará. La receta la he adaptado del libro de Peggy Porschen, Boutique de Pastelería. Aunque la suya es cuadrada y mucho más bonita, la mía es redonda y tampoco le tiene mucho que envidiar, tan sólo en cuestiones de estética. Nada que con la práctica no se pueda perfeccionar. En cuanto al sabor, creo que lo he bordado! Bizcocho suave y esponjoso y chocolate fundente creando una perfecta combinación. En comparación con otras recetas del libro, creo que ésta me ha sorprendido gratamente, pues solamente he tenido que bajar el nivel de azúcar, claramente excesivo y no he modificado ningún ingrediente más. Así que sin más dilaciones os presento la SUPER TARTA DE CHOCOLATE!!

♥ Ingredientes para los bizcochos:

• 250 gr. de chocolate negro
• 335 ml. de leche
• 150 gr. de azúcar
• 210 gr. de mantequilla pomada
• 4 huevos grandes
• 365 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• una pizca de sal
• 15 gr. de cacao en polvo

Los bizcochos deben hornearse el día anterior con la finalidad de que tengan la consistencia idónea para ser cortados y no se rompan. En un cazo, llevar a ebullición el chocolate, la leche y la mitad del azúcar, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. En un bol, mezclar la mantequilla pomada con el resto del azúcar hasta que blanquee y quede esponjosa. A continuación, añadir los huevos batiendo con rapidez. Y, después, la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao tamizados. Cuando la masa quede ligada y todos los ingredientes integrados, echar la mezcla de chocolate e incorporar.

Dividir la masa en tres moldes iguales de 15 cm. de diámetro, previamente engrasados y preparados con papel sulfurizado y, hornear de 30 a 40 minutos, en horno precalentado. Los bizcochos están listos cuando al pincharlos con un cuchillo, éste sale limpio o con migas adheridas a él. Dejar reposar, desmoldar y envolver en papel film.

♥ Para la ganache

• 275 ml. de nata espesa
• 350 gr. de chocolate negro

Al día siguiente, derretir el chocolate con la nata en un cazo a fuego medio. Mientras, cortar las partes de arriba de los bizcochos para que queden igualados con ayuda de un cuchillo grande de sierra o de una lira para pasteles. Disponer el primer bizcocho sobre una rejilla con una bandeja debajo y verter un poco de ganache para cubrir su superficie. Poner encima el siguiente bizcocho apretando levemente con las yemas de los dedos para fijarlo y echar otro poco de ganache. Repetir la operación con el tercer bizcocho y finalmente, cubrir todo el pastel con más chocolate. El chocolate sobrante y el que haya caído en la bandeja podrán usarse para decorar la tarta, con una manga pastelera y una boquilla estrellada.

El pastel se mantiene en perfecto estado hasta una semana, aunque en boca de algunos seguramente dure mucho menos. ;)