Leche Condensada Cetogénica Casera

La leche condensada es una de esas delicias que muchas veces extrañamos cuando seguimos una alimentación baja en carbohidratos. Esta versión cetogénica conserva la cremosidad tradicional gracias a la crema espesa y un edulcorante que no altera los niveles de glucosa. Ideal para alfajores keto, flanes y tartas frías.

Por qué te gustará

• Sin azúcar y baja en carbohidratos, apta para dieta cetogénica.
• Se prepara en menos de 20 minutos con solo 3 ingredientes.
• Textura y sabor muy cercanos a la leche condensada tradicional.

Ficha técnica

CategoríaBases y salsas dulces

Tiempo de preparación5 minutos

Tiempo de cocción15–20 minutos

Tiempo total20–25 minutos

MétodoEstufa

Porciones1 taza aprox.

DificultadFácil

Apto paraCetogénicos, diabéticos tipo 2, sin gluten

Tipo de cocinaInternacional

Ingredientes

• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 2 tazas de crema espesa (crema para batir)
• 1/3 taza de edulcorante en polvo (alulosa o fruta del monje recomendados)

Paso a paso

1. Calentar una cacerola a fuego medio y verter la crema espesa.
   
2. Llevar a ebullición suave, revolviendo de vez en cuando.
   
3. Bajar el fuego y agregar la mantequilla y el edulcorante elegido.
   
4. Mezclar hasta que la mantequilla se derrita y el edulcorante se disuelva por completo.
   
5. Cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos, removiendo constantemente, hasta que se reduzca a la mitad y espese.
   
6. Retirar del fuego y dejar enfriar. Transferir a un frasco limpio y refrigerar hasta 1 semana.

Consejos de Milly

• Si usas eritritol, puede recristalizarse al enfriar; la alulosa suele dar un resultado más cremoso.
  
• Si queda muy espesa, aligera con 1–2 cucharadas de crema.
  
• Añade unas gotas de vainilla al final para aroma extra.