Lemon Curd

Este verano todas las mañanas desayuno una rebanada de brioche con mermelada o con un poco de Lemon Curd. Este Lemon Curd de la marca “Thursday cotagge” es exquisito y lo compraba en una pastelería que hay debajo de mi casa. También lo tomo por las noches añadiendo una cucharadita de lemon Curd al yogur natural desnatado, qué placer!!.
Digo aposta que lo compraba porque desde que me he animado a hacerlo hoy ya no creo que vuelva a comprarlo más. ¡Qué delicia!!!!!!
La receta es del blog de Auro, La cocina de Auro, y he utilizado la versión que hizo Canelona en su blog, Recetario Canecositas de esta receta,que es como un tercio de las cantidades más o menos y las  pongo entre paréntesis.

Ingredientes:
430 g. de azúcar.. ( 150 gr)
200 g. de mantequilla, ( 60 gr)
la ralladura de 2 limones. (Medio limón)
300 ml. de zumo de limón.. (80 gr)
6 huevos. ( 2 huevos)
Una cucharadita de maicena
Preparación
Exprimir los limones y colar el zumo.
Poner el azúcar en el vaso del Thermomix y pulverizar velocidad 5-7-9 unos 5 segundos, añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar a velocidad máxima 20 segundos, parar y añadir el zumo, la mantequilla, la maicena y los huevos, batir unos segundos y programar 10 min. 80º velocidad 2. ( Yo programé 12 minutos, 90º, vel.4)
Remover para comprobar la consistencia y programar 3 minutos más,…si vemos que todavía no esta todo lo espesa que nos gustaría dejarla unos minutos mas….cuando enfría gana en espesor. ( Yo no necesité este paso)
Introducir en tarros herméticos y poner bocabajo hasta que se enfríen, de esta forman hacen el vacío y se conservan en la nevera hasta 1 mes.
Elaboración Tradicional:
Trituramos el azúcar con la batidora (o usamos azúcar glass) añadimos la ralladura y trituramos, lo echamos en cuenco y unimos el zumo, la mantequilla, colocar el recipiente al baño maría sobre fuego muy suave. Revolver hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva. Aparte, batir los huevos solo hasta homogeneizar yemas y claras. Verter a través de un colador sobre el preparado anterior, mantener a fuego flojo revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la crema espese
Después lo guardé en el bote del Lemon Curd comprado....
Llevo años que mi tarta favorita es una tarta de limón que tomo en las cervecerías restaurantes “Jose Luis” de Madrid. Esta tarta es una tarta de masa quebrada con limón y merengue. Según me han dicho lo encargan en la pastelería Embassy. Llevo años probando distintas recetas de tarta de limón y no encontraba esa crema de limón tan deliciosa que tiene esa tarta. Ahora que he aprendido a hacer esta receta de Lemon curd estoy encantada porque es exactamente la crema que utilizan para hacer la tarta que tanto me gusta.
La receta de Auro :Pincha aquí
La receta de Canelona: Pincha aquí