Lenguado con sofrito de tomate

Hoy es 3 de febrero, San Blás.Por aquí es un dia de meriendas familiares, que celebramos yendo a buscar una gargantilla para que nos cuide hasta el "Miercoles de Ceniza" (Miércoles después de Carnavales). 
 INGREDIENTES:
- 2 Filetes de Lenguado sin piel.

- Un bote de aceitunas negras


- Un chorrito de vinagre de jerez

- Un tomate en rodajitas pequeñas.


- Ajo y cebolla



- Una pizca de sal fina y pimienta molida.

- Vino Blanco

PASOS A REALIZAR:
1. Se pone en una sarten, un chorrito de aceite de oliva y unos trocitos de ajo y cebolla.

2. Cuando estén dorados, se añaden las aceitunas partidas y se mueve todo. 


3. Se añaden las rodajas de tomate, y se mezcla.

4. Se añade el chorrito de vinagre de jerez, y se deja evaporar.
5. En una cazuela se echa un chorrito de aceite, se ponen los filetes de lenguado, una pizca de sal y echamos un poquito de pimienta.

6. Una vez que estén dorados los lenguados, se añade el sofrito de la sartén.

7. Se añade vino blanco hasta que cubra.

8. Se deja cocer durante 15 minutos.