Lentejas al curry con leche de coco

Mañana llegamos a fin de año........, y éste año que llega 2013 tenemos que luchar por seguir hacia adelante....el futuro nace cada día, y ese día hay que vivir como si fuera el último....
Este año para mi familia ha sido muy duro, los golpes que da la vida son imprevisibles...bueno, algunos son previsibles, porque nuestros mayores no pueden quedarse para siempre con nosotros, pero cuando ves como la vida se le  va a alguien más joven que tú, te das cuenta de las tonterías a las que das importancia, a los enfados sin sentido que nos afean el día y te das cuenta, de que hay que darle valor a cada uno de los momentos que el destino...o Dios, o quien sabe....ha marcado para nosotros, cada uno con sus creencias
y valores que lo piense...cada momento de nuestras vidas es único.
Es el cuarto año que sigo con mi tradición de poner el día de nochevieja unas lentejas....si...unas humildes lentejas, ésta humilde legumbre tiene un simbolismo especial en nochevieja, las lentejas son el símbolo de la abundancia y en Italia se comen en nochevieja con un simbolismo parecido por el que aquí comemos las uvas, las uvas simbolizan los deseos que queremos pedir para el nuevo año, y las lentejas simbolizan la abundancia, igual que el arroz en nuestras bodas.
El primer año fueron las Lentejas de Fiesta  y luego fueron las Lentejas guisadas con rabo de toro, el año pasado Mousse de lentejas naranjas con foie, y éste año la propuesta es un poco diferente, pero igual de rica...y aunque yo no soy nada supersticiosa ni amiga de muchos ritos, me gusta terminar el año con unas lentejitas, en ésta ocasión unas lentejas con toques orientales, aunque realmente yo me las como el día antes, y así poder compartirlas hoy con vosotr@s, que me animáis con vuestros comentarios, que me ayudáis día a día a seguir aquí, compartiendo recetas, con la misma ilusión que el primer día...
                                         
INGREDIENTES
200 gr. de lentejas pardinas
una cebolla mediana
3 tomates medianos
una guindilla
2 dientes de ajo
100 gr. de calabaza
100 gr. de zanahoria
200 ml. de leche de coco
800 gr. de caldo de pollo (o agua y un cubito de caldo)
una cucharada de curry en polvo o de cúrcuma
patatas pequeñas para guarnición
láminas de coco deshidratado
queso de cabra
aceite de oliva virgen
sal

ELABORACIÓN
Con Thermomix:
Poner en el vaso de la thermomix los tomates troceados, la cebolla en cuartos y los ajos, triturar 15 seg. a vel. 5 al 10 progresivo (yo lo he triturado por completo) unos 15 segundos, añadir las lentejas, la leche de coco, el caldo, el cubito de carne, la guindilla y el curry.
Programar 40 minutos a 100º y vel cuchara giro a la izquierda. Una vez finalizado el tiempo comprobar que las lentejas están tiernas, si no es así, programar unos minutos mas.
En el varoma, mientras que se cocinan las lentejas cocemos las patatitas pequeñas. Retirar y reservar.
Una vez que las lentejas están tiernas, sacar la guindilla, dejar que se enfríen un poco y tapar con el cubilete, por precaución tapar el cubilete con un paño de cocina y presionar con la mano, triturar vel. 5 a 10 progresiva hasta obtener un puré fino.
Servir muy calientes con cebollino picado, con las patatitas pequeñas, el cebollino picado, el queso de cabra desmenuzado y el coco deshidratado, y en ya en la mesa poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Tradicional:
Cocinar las lentejas con las verduras troceadas, la guindilla, la leche de coco, el caldo y las especias; añadir también las patatitas. Retirar cuando estén las lentejas tiernas. Sacar las patatas a un bol y reservar calientes, sacar también la guindilla.
Triturar el guiso con la batidora hasta obtener la textura deseada. Servir acompañado con las patatitas y la guarnición.
Y de postre!!! Un tronco de navidad muy original...
Tronco de Navidad de Tiramisú

FELIZ AÑO 2013!!!!!