Lo que te salga de la olla (lenta)- Bizcocho de chocolate sin gluten

Vuelve el reto de cocinar con nuestra olla lenta que organiza mi amiga Carol. En esta ocasión Carol nos propuso hacer bizcocho en nuestra olla lenta, lo que supuso un reto para mi ya que nunca había hecho un bizcocho en la olla de cocción lenta. 
Tengo que decir que en lo que no tuve duda fue en que tenía que ser sin gluten (por necesidad) y de chocolate porque...¡¡me encanta el chocolate!!. Además lo coroné con un poco de coco rallado y el resultado fue...¡¡increíble!!
¡¡A ponerse el delantal!!

Ingredientes
- 1 taza de harina sin gluten
- 1/2 taza de azúcar.
- 1/2 taza de cacao desgrasado.
- 3 huevos.
- 1 sobre de levadura de repostería.
- Una pizca de sal.
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- 2/3 taza de leche sin lactosa (podéis usar leche vegetal).
- Chips de chocolate sin lactosa al gusto.

Forrar la cubeta de la olla lenta con papel de horno.
En un bol, mezclar la harina, el azúcar, el cacao desgrasado, la levadura y la sal. Reservar.
En otro bol, mezclar el aceite, los huevos, y la leche y mezclar hasta que todo quede integrado.
Añadir poco a poco la mezcla de harina con la mezcla de los huevos y remover todo bien para que quede bien integrado. Una vez que esté todo mezclado, añadir los chips de chocolate y remover.
Verter la masa en la cubeta de la olla lenta forrada y programar dos horas y media en baja. Una vez que haya pasado el tiempo, dejar 20 minutos dentro de la olla apagada para que se temple.
Sacar de la cubeta, dejar enfriar y espolvorear con coco rallado.

Espero que os haya gustado.