Lomo a la sidra

Ingredientes

Un lomo

Cebollas frescas (3)

Aceite de oliva virgen

Pimienta en grano

Botellas de sidra (2)

Sal

Laurel

Elaboración

1.- Salpimentamos el lomo y reservamos. Además de salpimentarlo lo partimos en dos grandes trozos. Yo he usado pimienta de tres colores, que en ese mismo momento he molido.

2.- Troceamos la cebolla y la ponemos a pochar en una olla grande. Yo he usado la misma en la que sellaría el lomo.

3.- Una vez pochada la cebolla, ponemos el lomo. Lo sellamos rapidamente y echamos las dos botellas de sidra y el laurel. Mantenemos un fuego medio-bajo y dejamos que el lomo, poco a poco, se vaya haciendo. Vamos a ver como la sidra se va consumiendo.

4.- Cuando toda la sidra se haya consumido, el lomo estará listo. Lo sacamos y dejamos enfriar. La salsa podemos pasarla por el chino y usarla en su presentación.

5.- Cuando el lomo esté frío lo vamos haciendo lonchas finitas. Por encima ponemos aceite de oliva y, de nuevo, pimienta recién molida. El plato está listo para tomarlo.

Como véis yo he decidido no usar la salsa, pero es una opción. Este plato se puede preparar el día de antes, esta es una de sus ventajas y luego servirlo y tomarlo frío. Es un entrante muy rico y socorrido.

Se acaba otro año, le decimos 'adios' al 2015. Supongo que es el momento de hacer balances, nuevos propósitos.... y todas esas cosas propias de estas fechas. Soy poco amiga de hacer balances cuando obliga el calendario, pero eso no significa que no me cuestione o que me de todo igual, significa, simplemente, que 'cualquier día es bueno para ello'.

Junto con el 'adios' al 2015 va el 'hola' al 2016.
De nuevo Silvio, con su último disco os digo y os deseo un muy feliz 2016! Mucha salud y amor para todos! Gracias por estar ahí!