Lomo de cerdo con alcachofas y salsa de queso

300 gr de lomo o solomillo de cerdo 120-150 gr de quesos variados

Cortar en medallones gruesos y después cortar en tacos.

Limpiar las alcachofas, frotar con limón para que no ennegrezcan y cocerlas durante unos minutos hasta que estén tiernas.

Después escurrirlas y cortarlas en cuartos.

Para hacer la salsa de queso, poner el agua y el vino blanco en un cazo y llevarlo a ebullición.

Añadir los trozos de queso y dejar que se funda unos minutos. Después triturar hasta obtener una textura de salsa cremosa. Si es necesario, volver a poner al fuego para que esté bien fluida.

Hacer los tacos de solomillo de cerdo a la plancha y montar el plato, sirviendo 5 ó 6 trozos por persona, cubriendo ligeramente con la salsa de queso y poniendo la guarnición de las alcachofas, pasar por la plancha para que queden bien crujientes.