Lomo relleno de jamón cocido y queso con frutos secos

Un lomo relleno de esos que gustan a todos en especial a los niños, como lleva dos ingredientes como el queso tipo tranchete y jamón cocido. Es seguro que no dirán nada y desaparecerá del plato.Es una buen idea como plato para una celebración o unos cuantos convidados a comer.

Ingredientes par 6 pax:
1,5 de lomo de cerdo
1 paquete de lochas de queso
150 g de jamón cocido
1 cebolla
2 tazas de caldo de pollo
Pasas sin hueso
Ciruelas secas sin hueso
Aceite de oliva
Sal y pimienta.

Elaboración:
Limpiar el lomo de grasa, hacer tres cortes sin llegar al fondo, dejando separación de un corte a otro. Salpimentar por fuera y por dentro de los cortes.En cada abertura poner lonchas de queso y de jamón cocido. Bridar con hilo de cocina.Poner en un cuenco las pasas y las ciruelas con agua templada.

En una cazuela que quepa el lomo, agregar aceite y poner a calentar. Poner el lomo a fuego medio-alto y que se cocine por todos los lados, para que quede bien dorado. Cortar la cebolla en juliana y añadir a la cazuela, agregar el caldo, remover y rascar el fondo de la cazuela para que suelte sus jugos, bajar el fuego y dejar cocinar 35 minutos, añadir un poco de agua si hace falta, aprovechando la de hidratar los frutos secos. Remover de vez en cuando.
7 minutos antes del tiempo, agregar las ciruelas y las pasas a la cazuela y mezclar.

Una vez cocinado el lomo, sacar y reservar.Coger la mitad de las ciruelas y triturar con el caldo sobrante de la cazuela.Servir adornando con las pasas, las ciruelas y la salsa aparte.


Un rico plato que seguro gustará a todos los comensales.