Los quesos de la Cooperativa Arla Foods

Hoy no hay receta os voy a hablar un poquito sobre los quesos Arla, su elaboración, sus cuidados, etc.... tanto la leche como los derivados de ella son básicos para la alimentación diaria. Los productos lácteos son fuente importante de calcio y de proteínas de alta calidad que estimulan el metabolismo y el crecimiento de los músculos y los huesos. Por lo tanto, tienen un efecto favorable sobre el peso,  sobre todo si se eligen productos descremados o con poca grasa.Las leches descremada, de poca grasa y entera contienen básicamente la misma cantidad de calcio. La leche entera contienen más grasa y vitaminas A y D, solubles en grasa. El hecho es que los tres tipos de leche son las fuentes naturales más importantes de calcio en la dieta occidental. Junto con otros productos lácteos, proveen cerca de dos terceras partes de la cantidad recomendada de calcio que se necesita para el desarrollo de los huesos en niños y adolescentes, y para la buena salud ósea en adultos y personas mayores. Espero no agobiaros y que la información sea de vuestro agrado.Arla Foods
Es una cooperativa propiedad de 8.000 ganaderos en Dinamarca y Suecia; que aportan 8,2 millones de leche de vaca fresca de la más alta calidad, que se destinan a la producción de leche, quesos, mantequilla y yogures.
Controla la cadena de suministro desde la vaca hasta el consumidor.
Con un gran programa de calidad asegurando asegurando que los productos sean de la mejor calidad posible y sean elaborados con responsabilidad.
Su mayor misión es:
" Ofrecer al consumidor de hoy alimentos lácteos naturales que sean fuente de inspiración, confianza y bienestar."
El código alimentario Español define el Queso como producto fresco o madurado, que se obtiene de diferentes animales.
Se puede obtener leche de la vaca, la cabra, la oveja, la búfala para hacer la mozarella, la vaca del tibet, el camello, el yak y el reno.
Cada uno de ello obtendrá un queso diferente.
Vaca que obtiene de 8/20l. de leche diarias
Oveja que obtiene 1 litro de leche diario
Cabra 3/4 l. que obtiene de leche diarias

Tipos De Queso:
Queso Fresco
Queso Blanco Pasteurizado
Queso Madurado( como tierno, semi, curado, viejo y añejo)
Contenidos En Grasa:
Extragraso: Mínimo del 60% M.G./E.S.
Graso: entre 45% y 59% M.G./E.S.
Semigraso: entre 25% y 44% M.G./E.S.
Semidesnatado: entre 10% y 24% M.G./E.S.
Desnatado: máximo del 10% M.G./E.S.
Elaboración:


Es la recepción y Tratamientos Previos de la leche, tales como la homogenización y la pasteurización
Llenado de la cuba y adición de fermentos
Cuajo de la leche( se agrega según el tipo de queso)
Cuajo: Jugo Gástrico de los mamíferos lactantes, que contiene una enzima llamada renina o quimosina que hace coagular la leche.
Desuerado e la cuajada
Moldeado y prensado
Los agujeros del queso: Las bacterias presentes en el queso producen CO2, acumulándose entre las partículas de la cuajada, y esto hace que originen los agujeros.
Salazón Del Queso
Maduración
Fermentación
Etiquetado y Envasado
Quesos naturales versus quesos fundidos
Consumo De Quesos En Europa:
El consumo de queso en la UE es de unos 19 Kg por habitante y año en 2010.
Los griego son los más consumidores de queso por habitante y año, los Españoles y Portugueses los que menos.
DOP/IGP
Son quesos de Denominación de Origen Protegidos( DOP)
Identificación Geográfica Protegida( IGP)
Los más conocidos son : Manchego, Danublu, Roquefort, feta, Comté, Gorgonzola, Grana Padano, Fontina y Emmentaler.
El desarrollo Del Consumo De Queso
Demanda Del Consumidor
¿Sabias que...?
El acceso del mercado español a los quesos importados no fué totalmente liberizado hasta el año 1993, siete años después de la entrada de España en la Comunidad Europea, por lo que siempre ha tenido un consumo tradicional de quesos autóctonos en comparación con otros paises.
Hoy en día hay gran variedad y especialidades..
La importación a España ha aumentado.
¿ Sabías Que...?
Fueron los soldados americanos los que, a finales de los años 40, provocaron la producción de mozarella en DINAMARCA.
En Estados Unidos, los inmigrantes italianos habían introducido la pizza y los soldados americanos no querían prescindir de ella en Europa.
Por ello, se empezó a elaborar en Dinamarca una mozarella más firme y duradera, fácil de ralla.
El surtido Arla:
Mozarella ligth, 3 queso( cheddar, regato y Emmental), daditos cheddar y Samsoe, ter mex, en polvo, y mozarella en lonchas.
Queso tierno como el Hushall y el Magré con bajo contenido en grasa, havarti, Edam, Gouda.....
Queso Apetina(feta) en dados, en aceite, con epecias....
Quesos en crema, naturales, con piña, con pimienta....
Queso azul
Mantequilla Lurpak
Calidad, Medio Ambiente y Seguridad:
Calidad:
Trazabilidad total
Análisis periódicos de contaminantes microbianos, físicos y químicos
Certificados ISO9001, BRC e IFS.
Medio Ambiente:
Certificación ISO14001
Reducción CO2: Camiones poco contaminantes, optimizan las rutas, cursos de conducción ecológicos
Uso del agua y energía de las fábricas
Salud Y Seguridad:
Arla FOODS se esfuerza cada día para asegurar el buen ambiente de trabajo y prevenir accidentes.
Programa de Calidad:LA GRANJA ARLA
Asegurar la mejor leche en ARLA FOODS, y cumplir con un programa de Calidad basado en 4 pilares:
Composición de la leche
seguridad Alimentaria
Bienestar Animal
Consideraciones Medioambientales

Innovación:
Ofrecen a los consumidores productos sanos y apetitosos que promueven la inspiración, elaboradores con el máximo respeto hacia el medio ambiente.
Productos Espaciales:
ARLA FOODS ha puesto a prueba su capacidad de desarrollar productos lácteos aptos para ser consumidos en el espacio.
Productos como bolitas de leche, yogur, queso de ARLA FOODS pueden llegar a ser futuros alimentos para los astronautas de la NASA, de forma que puedan tener acceso a nuevos productos sanos para su dieta espacial.
Gracias Por Vuestros Comentarios
Feliz Sábado