Vamos con un delicioso pescado, una lubina a la espalda. Una rica lubina muy sencilla de preparar, con una carne muy fina y suave.
Cocinar al horno es muy sencillo, ya que solo tenemos que preparar los ingredientes y meterlo al horno. Solo tenemos que vigilar que no se nos queme. Aunque es sencillo cocinar con el horno, preparar pescado es delicado ya que se cocina enseguida y si lo hacemos demasiado se nos queda un pescado muy seco.
Lo mejor es preparar todo, dejarlo listo para meterlo en el último momento y así del horno a la mesa.
Lubina a la espalda, se llama así porque se cocina toda abierta, sin la espina central. En la pescadería os la pueden preparar muy bien. He utilizado una lubina salvaje de 1 kilo más o menos. También las hay más pequeñas o de ración.
La lubina es muy versátil, se puede cocinar de muchas maneras, en salsa, a la sal, al horno, a la plancha...
Este plato de lubina también se puede hacer con otros pescados, como el besugo, dorada, merluza...
Es un plato perfecto para estas fiestas de Navidad, para la comida o para una cena especial, en la que quedaréis fenomenal.
Una receta sencilla que necesita pocos ingredientes. Para acompañar este plato unas patatas quedan riquísimas.
Ingredientes:
- 1 lubina
- 2-3 dientes de ajo
- 3 patatas
- 1-2 cayenas ( opcional)
- 200 ml. de vino blanco
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Lo primero pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 2 cm. Las ponemos en una fuente para horno, las salamos y ponemos un chorro de aceite de oliva. Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, metemos las patatas primero y las cocinamos unos 20- 30 minutos. Sacamos la bandeja del horno que casi estarán las patatas y ponemos encima la lubina abierta con la piel tocando las patatas.
- Salpimentamos y ponemos un chorro de aceite de oliva y el vaso de vino blanco, metemos la bandeja al horno. Dejamos en la parte central del horno y dejamos se cocine unos 15-20 minutos o hasta que esté lista, puede variar según lo grande que sea la lubina.
- Mientras se cocina la lubina preparamos el refrito de ajos. En una sartén ponemos un buen chorro de aceite, que cubra todo el fondo de la sartén, ponemos a fuego bajo. Cortamos los ajos en rodajas y los añadimos que se vayan cocinando y soltando el sabor pero sin que se quemen, añadimos las cayenas.
- Una vez están los ajos un poco dorados separamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, removemos bien y lo mezclamos.
- Sacamos la bandeja del pescado, echamos por encima todo el refrito. Y listo para servir!!!
Una delicia de pescado. Espero que os guste.
Montse