Lunes sin carne

¿Sabes qué es el lunes sin carne? Lunes sin carne o “meatless monday” es un movimiento que se originó en Estados Unidos duerante la primera guerra mundial para hacer frente a los estragos económicos y sociales de ese tiempo.  Desde etonces el movimiento ha sido retomado en varias ocasiones: durante la segunda guerra mundial y recientemente en el año 2003 por la escuela de salud pública del hospital Johns Hopkins Bloomberg. Actualmente el lunes sin carne es un movimiento global, difundido en más de 20 países y que agrupa hospitales, escuelas, centros de trabajo y restaurantes unidos por una causa: no comer carne los lunes.

¿Por qué “lunes”?

En la mayoría de los países del mundo occidental la semana comienza el lunes.  Desde niños estamos programados para iniciar el colegio los lunes, volver a la rutina de trabajo después del fin de semana.  Por eso el lunes es un buen dia para iniciar un cambio por tu salud y la de nuestro planeta.

¿Por qué “sin carne”?

No comer carne reduce el riesgo de padecer enfermedades crónicas como algunos tipos de cáncer, enfermedades cardiacas, diabetes tipo II y obesidad.  Además reduce tu huella de carbono en el planeta, y ahorra recursos naturales valiosos como el agua. A continuación los detalles:

AYUDA A TU SALUD

MENOR RIESGO DE PADECER CÁNCER

Muchos estudios sugieren que las dietas ricas en frutas y verduras reducen el riesgo de padecer cáncer.  La carne roja y las carnes procesadas como embutidos se asocian al cáncer de cólon.

REDUCE LA OBESIDAD

Las mujeres que siguen una dieta baja en carne o vegetariana tienen un peso y un Indice de Masa Corporal significativamente menores que las que consumen carne habitualmente.

REDUCE LAS ENFERMEDADES DEL CARDIOVASCULARES

Reemplazar las grasas saturadas de las carnes por grasas vegetales mono y poliinsaturadas como las de los  frutos secos y aceites vegetales reduce las enfermedades cardiacas en un 19% según un estudio de la Universidad de Harvard.

MENOR RIESGO DE PADECER DIABETES TIPO II

Un consumo elevado de carne puede aumentar el riesgo de padecer diabetes tipo II.

MEJORA TU DIETA

Dejar de comer carne y sustituírla por fuentes de proteína vegetal aporta cantidades importantes de fibra, hierro, folatos, magnesio y zinc.  Además de que reduces tu consumo de grasas saturadas, que ya es un gran beneficio.

AYUDA AL PLANETA

La FAO calcula que la industria de la carne en el mundo genera emisiones de CO2 mayores a las que emiten los medios de transporte.  Además, la cría de ganado requiere unas cantidades enormes de agua: según la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación, por cada kilo de carne que se produce, son necesarios 15.300 litros de agua.  Esto es insostenible.  En cambio, producir un kilo de tofu, requiere 2000 litros de agua aproximadamente.

Anota en tu calendario todos los lunes: “LSC”, y si este lunes olvidaste que es “sin carne” tienes otra oportunidad el próximo lunes.

Hoy puedes probar con unos frijoles negros con arroz, un plato de lentejas con verduras, o prueba esta receta de ensalada de pasta con lentejas. Proximamamente más recetas.