Revista Vino

Lustau Vintage Sherry 2002

Por _guillermo_ @guillermomdv

Lustau Vintage Sherry 2002Palomino 100%18,5% vol.Bodegas LustauDO JerezLustau Vintage Sherry 2002Lo van a sacar en breve al mercado si es que no lo han hecho ya. Se trata de la nueva cosecha, 2002, de este excepcional vino dulce natural elaborado con Palomino fino, mediante vendimia tardía, esto es, dejar la uva unos días más sin vendimiar para que madure algo más de lo normal, a fin de que el contenido en azúcar y por consiguiente, el grado alcohólico natural también aumente, aunque sigue siendo un vino fortificado, es decir, que se le añade alcohol vínico hasta los 17º para que no siga fermentando y quede ese nivel de azúcar residual.Es un vino raro, no cabe duda, pero raro por inusual, por atípico en Jerez, donde los vinos dulces suelen ser a base de Moscatel o Pedro Ximenez, y los que contienen Palomino suelen ser los Cream o los Medium, pero eso se refiere a los vinos con crianza mediante el sistema de soleras y criaderas, es decir, sin añada. En este caso estamos ante un vino de añada, con crianza estática durante 17-18 años, y repito, 100% Palomino.Además, las botas donde envejecen estos ‘vinos de añada’ están lacradas y selladas por el Consejo Regulador, durante todos esos años, y si se abren será en presencia de un técnico del Consejo, que las volverá a sellar hasta el día definitivo de su embotellado. Esto hace de garantía de que lo que se dice es rigurosamente cierto, y que el vino envejece los años que se dice.
Aquí tenéis una imagen, aunque es de hace muchos años, de una de estas botas selladas. Como veis, imposible manipularlas porque lleva sellos de lacre, no sé si plomo, las cintas, etc.Lustau Vintage Sherry 2002
La uva Palomino para este vino de añada procede de la Viña Montegilillo, una viña que posee la bodega también en una zona atípica, junto a la Nacional IV unos km antes de El Cuervo, de cuando la bodega Emilio Lustau pasó a manos de Caballero en 1990. Una viña de unas 30 Ha, de suelo de albariza, de las que reservan 2 o 3 Ha. para la vendimia tardía de este vino.

De color caoba oscuro, traslúcido, con densidad evidente, la nariz es impresionante. Aromas de todo tipo, complejidad a raudales: frutos secos, naranja escarchada, higos secos, mieles...en boca es intenso, sedoso, con acidez entremezclada con el dulzor, que no empalaga. Un vino grande en todos los sentidos.La producción de esta añada 2002 no llega a las 6000 botellas, y encima de 50 cl. Escasísismo. pero es que lo bueno, lo muy bueno, viene en formato pequeño...eso dicen. Pruébenlo si se cruzan con él.

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