Macarons de menta

Hola, hola  ♥ ♥Tanta tiempo si pasar por acá, no me he olvidado ni nada de eso, mi tiempo ahora esta muy limitado ya que por ahora estoy trabajando en el otro blog que tengo que es Diseño de blogs  y gracias a Dios he tenido trabajos asi que no tengo tiempo para prender el horno o hacer algun postre :/ . 
Para no dejar muy abandonado este blog  quiero compartir con ustedes un receta muy deliciosa y muy vistosa,  macarons de menta :DEsta receta es realizada por a mi amiga Yai del obrador de Mamá, hace un tiempo que la conozco, no en persona sino por este medio ella vive en Palma de Mallorca y nos hemos hecho muy amigas :D Me encantan sus recetas y sus fotografías así que quiero compartir con todos ustedes estos lindos macarons.

•  Les dejo sus datos para que puedan seguirla:

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Ingredientes: 
135 g de harina de almendras125 g de azúcar glass105 g de claras de huevo a temperatura ambiente105 g de azúcar glass súper finaUna piza de salMedia cucharadita de café de  mentaUnas gotas de colorante verde lima   en gel.

ElaboraciónPreparamos dos bandejas y las forramos con papel de hornear o utilizamos un silpat. Podemos descargarnos unas  plantillas   para que nos queden del mismo tamaño. Preparamos la manga con la boquilla 1A o una boquilla redonda mediana.En un bol tamizamos la harina de almendras el azúcar y la sal dos veces. Nos costara un poco de trabajo por lo que podemos ayudarnos de una espátula de madera para mover bien la mezcla.Descartamos el resto de mezcla que no pase por el támiz. Limpiamos el bol donde vallamos a montar las claras con unas gotas de vinagre o zumo de limón y un papel de cocina para quitar cualquier resto de grasa.Batimos las claras a velocidad baja unos 30 segundos, subimos a velocidad media y agregamos el azúcar a cucharadas. Subimos la velocidad alta y batimos hasta que se formen picos,  cuidado de no pasarnos o quedaran duros.  Añadimos las gotas de colorante , y la cucharadita de pasta de menta . Combinamos bien unos 20 segundos.Añadimos  la mitad de la  mezcla de almendras al merengue  y con una espátula y movimientos envolventes vamos mezclándolo todo. Deberíamos conseguir mezclar los ingredientes secos (alrededor de las 15 vueltas)*. Añadimos la mezcla restante y procedemos de la misma manera hasta conseguir que la mezcla tenga la textura de la lava, (unas 25 vueltas más)*. Rellenamos la manga y damos forma a los macarons. Damos unos golpes a la bandeja para quitarles el aire y los ponemos a secar.  Para comprobar que ya estén secos la “coquille” debe estar opaca y resistente al tacto. Una vez secos los horneamos a 150º unos 15 minutos.  Los dejamos enfriar antes de despegarlos. Si aun están suaves pasarles un cuchillo debajo para despegarlos mejor.Los dejamos reposar en la nevera 24 horas. Si, si es mucho tiempo pero si quieres unos macarons  deliciosos no te quedará de otra.Ganache de chocolate negro.175g de chocolate para derretir120g de nata30g de sirope de maízmedia cucharadita de sal30 g de mantequilla suavizada cortada en cubos5 ml de extracto de vainillaPonemos el chocolate troceado en un bol de cristal, metemos un cazo al fuego con la nata y el sirope de maíz.cuando empiece a hervir lo vertemos encima del chocolate dejamos reposar 5 minutos y con una espátula vamos deshaciendo el chocolate cuando ya este integrado le agregamos la mantequilla removemos un poco mas y dejamos enfriar hasta que tenga textura untable. Para rellenar los macarons lo pondremos en una manga desechable con una boquilla redonda.