Macarrones con espinacas

Macarrones con espinacas y bacon ahumado

Como veis me encanta la pasta, ya sea con tomate, nata, verduras, carne…Hoy me apetecían unos macarrones con espinacas y bacon ahumado.

He utilizado espinacas frescas, las que venden en bolsas en la zona de ensaladas, no las congeladas como suelo hacer. Vi que Jamie oliver en sus recetas utilizaba las frescas y he querido probar.

Y probando, probando…Me he equivocado y la salsa me ha salido mal.

El otro día buscando recetas vi una salsa hecha de mascarpone y espinacas, fuí decidida a comprarlo pero me pareció muy caro así que compré un tipo de queso fresco similar al Quark, como en batido.

La cuestión es que al calentarlo se ha cortado, se ha separado el suero del resto. Y me ha tocado empezar de nuevo, pero bueno una cosa más que se.

En mi segundo intento he utilizado nata y ha salido genial.

Ingredientes:
150 ml nata (o mascarpone)
un poco de agua donde hemos cocido la pasta (un vaso)
175 gramos de espinacas frescas
4 láminas de bacon ahumado
1 cucharada de mantequilla
aceite de oliva
200 gramos de macarrones
3 dientes de ajo
sal y pimienta

La receta es sencillísima.

Cortamos los dientes de ajo en láminas y los doramos muy poco en una sarten con aceite y mantequilla.

Añadimos las espinacas y cubrimos con la tapa.

Podemos cubrir para que las hojas se cocinen mas deprisa por la intensidad del calor o sin cubrir y que se hagan poco a poco.

Mientras en una olla con abundante agua con sal, hervimos los macarrones durante el tiempo que el envase indique.

Cuando vayamos a escurrir la pasta, reservamos un poco del agua.

Salpimentamos las espinacas y añadimos la nata.

Rehogamos la salsa a fuego bajo para que absorba todos los sabores y se reduzca poco a poco.

Una vez que probemos la salsa y la rectifiquemos de sabor, la incorporamos en la olla y la mezclamos con los macarrones.

Y aquí es cuando añadimos ese vaso de agua donde hemos cocido la pasta anteriormente. Este paso se lo he visto hacer a Jamie Oliver en varias ocasiones, de este modo logra que la pasta quede suelta y jugosa.

Por último, doramos hasta que quede bien crujiente el bacon ahumado en una sarten sin aceite y a fuego alto.

Calentamos el conjunto, lo emplatamos y rallamos un poco de parmesano o cualquier queso que nos guste por encima.

Espero que os haya gustado, hasta la próxima receta!

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