Macarrones con verduras

Esta es otra forma de comer un sano y completo plato de pasta, espero que os guste. El queso que he empleado es un bote de crema de queso que me regalaron en el super de uno que anuncian en la tele, estaba muy bueno.

INGREDIENTES

-un puñado de macarrones por persona más otro de propina

-un tomate maduro

-un pimiento verde

-medio pimiento rojo

-media cebolleta fresca

-un puerro

-dos dientes de ajo

-crema de queso

-un chorro de leche desnatada

-pimienta molida

-una hoja de laurel

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Con estas cantidades hemos comido los tres y no ha sobrado nada.

En una cacerola amplia ponemos abundante agua a calentar con sal y una hoja de laurel. Tapamos y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir ponemos la pasta y movemos bien para que no se peguen unos con otros. Lo dejamos destapado moviendo de vez en cuando y lo tendremos ocho o nueve minutos, que no quede muy blanda la pasta que se pasará enseguida. Siempre es preferible que la pasta peque de un poquito dura a que quede pasada. La ponemos en el escurre verduras y la reservamos.

Ahora en una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite a calentar en el fuego mediano, como cinco cucharadas soperas o así. Cuando esté caliente ponemos la cebolla cortada en juliana fina y los ajos laminados. Damos unas vueltas y ahora ponemos el puerro bien lavado y picado en rodajas finas. Movemos todo y mientras vamos limpiando los pimientos y lavándolos. Los picamos también finos y lo añadimos a la sartén.

Lo movemos todo de vez en cuando y dejamos que se fría bien. Ahora añadimos el tomate pelado y pasado por la batidora y dejamos que se haga un poco moviéndolo de vez en cuando.