Madeleines

Hace tiempo me compré el molde para hacer estas bonitas Madeleines y a pesar de que ya las he hecho varias veces, aún no había colgado la receta en el blog. Así que aquí está!Según palabras de mi sobrina Carolina "son magdalenas con sabor a galleta de mantequilla", y según la cara de mi hija Júlia cuando se las come, son una gloria!Y lo son, jugosas y sabrosas, cuando te comes una ya no puedes parar.

Ingredientes
150 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar
3 huevos
150 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
Ralladura de naranja o limón
Canela

Precalentamos el horno a 180º.Deshacemos la mantequilla en un cazo, a fuego medio, y la dejaremos hervir hasta conseguir un color avellana. A éste proceso se le llama "mantequilla avellana" o "mantequilla noisette" por el color marrón clarito que adquiere al hervir. Tenemos que tener mucho cuidado de no quemarla o no nos servirá.La dejamos reposar para que se enfríe un poco.

En un bol, batiremos los huevos junto con la harina hasta conseguir una crema blanquecina y duplique su tamaño. Esto hará que resulten aún más esponjosas.Añadimos la harina, la levadura y la canela tamizadas, y batimos suavemente hasta que esté todo bien incorporado. Por último, añadimos la mantequilla y la ralladura de naranja o limón y mezclamos de nuevo.Engrasamos nuestro molde y repartimos la masa, recordando llenar los huecos hasta la mitad porque crecen bastante durante el horneado.Horneamos durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditas.

Esta masa es muy versátil ya que se puede añadir chocolate, frutos secos, pasas... y el resultado es igual de rico!

Para hacer las madeleines se utiliza este tipo de molde:

Tienen forma de concha. Yo lo compré a través de la web de Maria Lunarillos. 
Esta magdalena tiene una historia muy discutida. A mí me gusta la que dice que una chica llamada Madeleine ofrecía a los peregrinos, una magdalena que ella cocinaba en la concha de una vieria.Petonets!!!