Magdalenas con manzana rellenas de crema pastelera

No madrugar, ir a la playa, acostarse tarde, la montaña, no tener horarios, echar la siesta bajo un árbol en la sombra.... todas estas cosas y más son las que solemos hacer o lo que más nos apetece en épocas estivales.

Pero aún así, seguimos teniendo obligaciones, y aunque la receta que os traigo no es una obligación, para mi es una satisfacción. Estas magdalenas llevan en su interior una deliciosa crema pastelera, que si la acompañamos con manzanas y con el ya buen sabor de la propia masa de las magdalenas, entonces ya tendríamos un día perfecto de verano.

Son ligeras, no son nada pesadas, a no ser que eches medio kilo de crema pastelera dentro de cada magdalena, entonces ya no sería una magdalena rellena de crema, si no crema rellena de magdalena, jejejejeej.

Y como podréis comprobar, se hacen en un periquete! Os animáis?  ;D

Pues vayamos a por el delantal y a ponernos manos a la obra.

Ingredientes:
- 3 huevos

- 175 gr de azúcar
- 60 ml de leche
- 190 ml de aceite de oliva virgen extra
- 210 gr de harina 
- 7 gr de levadura royal
- ralladura de 1 limón
- zumo de 1 limón
- crema pastelera para rellenar ( ver receta aquí )
- manzanas golden
- gelatina para dar brillo

Elaboración:
En una batidora mezclaremos los huevos con el azúcar hasta que doblen de tamaño, cuando esto ocurra echaremos la leche. Seguidamente añadiremos el aceite de oliva virgen extra poco a poco, y seguiremos batiendo unos minutos. Rallaremos el limón , le sacaremos el zumo y lo echaremos en la batidora. Cuando este el limón bien integrado, añadiremos la harina con la levadura y batiremos hasta que este todo bien mezclado.

Si haces esta masa y la guardas en la nevera unas cuantas horas o incluso de un día para otro, estarán mucho más buenas. Y con la crema pastelera haremos lo mismo, la prepararemos el día antes.

Precalentaremos el horno a 250 ºC.

Si has tenido la masa en la nevera, antes de rellenar las cápsulas, con una varilla manual remueve un poco la mezcla para que no se quede todo en el fondo.

Coloca las cápsulas en una bandeja de horno y ve rellenandolas ayudándote de una manga pastelera o de una cuchara, nunca llenándolas hasta el borde, solo 2/3 partes o se te saldrá parte de la masa fuera de la cápsula.

Una vez rellenadas las cápsulas, pela las manzanas, y con un descorazonador de manzanas le quitas el centro, las partes por la mitad y de esa mitad, las vuelves a partir por la mitad. Colócalas encima de la masa antes de meterlas al horno, ya que las manzanas se oxidan en cuanto les da el aire.

Baja la temperatura del horno a 210 º en cuanto metas las magdalenas en el horno, con calor abajo y ventilador, y las hornearemos unos 15 minutos o hasta que se doren, con cuidado de que no se quemen las manzanas.

Una vez fuera del horno, las dejaremos un poco enfriar, y con el descorazonador de manzanas, me haremos un agujero y lo rellenaremos con la crema, sin rellenarla del todo, para luego volver a poner el trozo de magdalena que hemos quitado. Si no queréis rellenarlas de crema, podéis hacerlo de chocolate, mermelada, dulce de leche, de cualquier manera están muy buenas!

Hidrataremos la  gelatina en agua siguiendo las instrucciones del envase,  y con un pincel pintaremos las magdalenas por encima para darles brillo.

Esta receta, aun con algunos retoques, la podéis encontrar en el libro Bollería, hecha en casa y con el sabor de siempre, de Xavier Barriga.

Y con todo esto, tendremos unas fabulosas magdalenas con manzana y rellenas de crema, para comer en la playa o en la montaña, o para después de esa fabulosa siesta bajo la sombra de un árbol.... : )  Siempre apetecen!

Espero que os haya gustado, animaros y me contáis!

Buen fin de semana, un beso!