Magdalenas de Almendra con Claras de Huevo

Unas ligeras magdalenas bajas en grasas pero sin renunciar a su sabor. La almendra le da esa jugosidad extraordinaria.

INGREDIENTES

4 claras de huevo (150 gr)70 gr de almendra crudas con piel molidas190 gr de harina100 ml de leche100 ml de aceite de maíz o girasol140 gr de azúcar, una pizca de sal1 cucharadita de levadura en polvo1 cucharadita de bicarbonato ralladura de naranja30 gr de arándanos secos triturados1 cucharada de sirope de agavealmendras fileteadas.

PREPARACIÓN

Para 6 magdalenas grandes.Precalentamos el horno a 200ºCConfeccionamos las cápsulas con papel vegetal y de estraza.En un bol ponemos los ingredientes secos: harina, almendras molidas, arándanos, levadura y bicarbonato.En un bol ponemos las claras las batimos bien con la sal, le añadimos el azúcar, el sirope y seguimos batiendo hasta que monten un poco. Le añadimos la leche, la ralladura de naranja, el aceite y seguimos batiendo a velocidad baja. Le vamos añadiendo los ingredientes secos y mezclamos sin exceso, hasta que esté homogénea la masa.Vertemos en los moldes con las cápsulas de papel, le ponemos almendra fileteada por encima y llevamos al horno unos 30 minutos.Dejamos enfriar sobre una rejilla.
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