Magdalenas de naranja

Hace un par de meses encontré en la archiconocida página de Webos fritos, unas magdalenas de naranja muy ricas y las apunté. Pero hasta hace bien poco no las había preparado. El resultado es fantástico, quedan unas magdalenas muy suaves y muy huecas, no pesan nada y no dejan sensación de pesadez. Como siempre en mi preparación modifiqué las cantidades de azúcar y aceite. Hasta para regalar a mi hermano y mi cuñada les llevé y me contestaron que debería abrir una madalenería jajajajja, que cosas tienen.

Con estas cantidades me salieron 18 madalenas.

INGREDIENTES

-4 huevos tamaño L

-175g. de azúcar (ella pone 200g)

-130 ml. de aceite de oliva suave (ella pone 200)

-220g. de harina corriente

-el zumo de una naranja y la ralladura

-un sobre de levadura química

-una pizca de sal

PREPARACIÓN

Lo primero es amasar mucho y rápido (en mi amasadora al cinco),los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y espumen (aumentan el doble) durante unos seis o siete minutos. También se puede hacer con varillas eléctricas, es lo mismo.

Mientras prepararemos el resto de los ingredientes, fregaremos con un estropajo la naranja bajo el grifo para quitar las ceras que traen (las mías son sin tratar). Cuando los huevos estén blanqueados y espumosos añadimos el aceite sin dejar de batir y seguimos batiendo rápido, al 5. Ahora añadimos la ralladura de naranja, el zumo con la pulpa y bajamos un poco la velocidad de amasado al 3. Tamizamos la harina con la levadura y una pizca de sal. La vamos incorporando a la masa poco a poco, a cucharadas hasta su totalidad y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla ni muy líquida ni muy densa.

Tapamos el bol con film transparente y metemos a la nevera media o una hora. Pasado este tiempo encendemos el horno a temperatura fuerte, 210º con función aire y la rejilla en la parte de abajo. Si no tenéis función aire pues calor arriba y abajo. Ponemos en unos moldes rígidos los papeles de magdalenas (esto es para obligar a la masa a tirar para arriba), y llenamos los moldes un poco más de la mitad de masa ayudándonos con dos cucharas. Vigilad vuestro horno, cada uno es un mundo y calientan diferente por lo que se puede obtener un resultado diferente.