Mantecados de Almendra de Navidad

Hoy os traigo un post muy especial para mí, y no sólo porque sea Navidad y estas fechas sean especiales, sino porque hoy voy a daros una receta que ha estado en la familia toda la vida, una de esas recetas que terminan pasando de generación en generación.

Además forma parte del super calendario de Adviento de mi amiga Sam de Tu Cocina Te Llama y por eso es doblemente especial :-) ( yo si fuera tú, me pasaría a verlo, porque tiene un montón de ideas super chulas de todos los bloggers!!)

Mi madre siempre ha hecho los mantecados de almendra para Navidad, es un dulce típico en la familia y siempre estamos esperando a comerlos :-).

Son especiales para mí porque me traen muy buenos recuerdos de mi infancia; siempre recordaré las ganas con las que esperaba el día de la preparación de los mantecados, mi madre nos "remangaba" y nos ponía manos a la obra. Me encantaba poder "pringarme" las manos e ir comiendo la masa jejeje es un recuerdo que jamás se me olvidará, además cuando estaban hechos, aparte de buenísimos, me sentía orgullosa de haber ayudado a prepararlos!!

Es por eso que hoy os traigo esta receta que para mí es tan especial!

Y sin más os dejo con la receta!!!

INGREDIENTES:

400 grs manteca de cerdo

420 grs harina

200 grs almendra molida

200 grs azúcar glasé

3 huevos L

Almendras enteras (opcional)

PREPARACIÓN:

Lo podremos preparar de la manera tradicional (la que sigue usando mi madre) o si tenéis máquina de amasar también lo podremos hacer así; aprovechar si tenéis niños porque esta receta es especialmente buena para prepararla con ellos.

En todo caso la preparación es mega fácil, lo primero que vamos a hacer es tostar la almendra un poquito para que coja sabor, extendemos la almendra molida en una bandeja de horno y la ponemos a 180º con el gratinador, en cuanto veáis que tiene un poco de color sacarla del horno, no queremos que se tueste demasiado.

Después mezclamos todos los ingredientes hasta tener una pasta homogénea, quedará un poco pegajosa, pero es normal.

TRUCO: Si no queréis que se pegue mucho en las manos una vez la tenemos preparada, meter la masa 30 minutos a la nevera para que enfríe y será mucho más fácil de tratar y darle forma después.

Ahora vamos a darle forma, podéis darle la que queráis, en mi familia la forma siempre es la misma, hacemos pelotitas y luego las aplastamos en forma de círculo y en medio le colocamos media almendra (aunque esta vez no tenía almendras enteras y no le puse)

Ponemos nuestros futuros mantecados en una bandeja de horno y los horneamos durante 12 minutos a 180º, vigiladlos siempre, sólo queremos que tengan un tono doradito y no que estén muy tostados!

Los sacamos y los dejamos en la bandeja sin tocarlos hasta que se enfríen, esto es importante porque ahora estarán muy blanditos y si los intentamos mover de la bandeja se nos romperán.

Ya veréis, quedan super crujientes por fuera y muy jugosos por dentro!!

Espero que los disfrutéis tanto como lo hacemos nosotros!!

Os deseo a todos una FELIZ NAVIDAD!!!!!!