Medallones de solomillo al Pedro Ximénez con ciruelas pasas

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea al blog El paraíso de los golosos, que administra Encarnita Fernández Fernández que tiene infinidad de recetas estupendas, por lo que cuesta mucho decidirse. Encarnita me ha encantado pasar por tu cocina y deseo que disfrutes mucho con este homenaje

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1 cebolla
1 diente de ajo
100 gr de ciruelas pasas
50 mililitros de vino Pedro Ximénez
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Hidratamos las ciruelas pasas en el vino Pedro Ximénez.

Cortamos el solomillo en medallones y los salpimentamos.

En una sartén, ponemos, un poco  de aceite y pochamos la cebolla picada y el diente de ajo con un poco de sal y pimienta.

Añadimos a la sartén las ciruelas pasas, el vino y medio vaso de agua, cocinamos tres o cuatro minutos y reservamos.

Pasamos por la plancha untada de aceite los medallones de solomillo, una vez que cojan color los ponemos en una cacerola con la salsa de las ciruelas y cocemos unos minutos para que se repartan bien todos los sabores.

Mientras tanto freímos en una sartén unos gajos de patatas para que nos sirvan de acompañamiento.

Para servir, ponemos en un plato los medallones de solomillo y rociamos con la salsa por encima, acompañando de los gajos de patata.

Si queréis ver el resto de recetas participantes en este reto, pichad en este enlace