Plato combinado de la abuela

Los platos combinados son una sencilla solución para improvisar una comida rápida e informal, que te permite utilizar alimentos de los que dispongas en gran cantidad y crear con ellos  un suculento y variado plato. El mejor modo de presentarlos es en un plato grande o en una bandeja pequeña para evitar que los alimentos se amontonen.

Ingredientes:

4 bistec de ternera
4 patatas
4 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
aceite y sal

Ingredientes para las croquetas:

los restos de un pollo asado (o de carnes de un cocido)
50 gr de mantequilla
40 gr de harina
1 vaso de leche
1pizca de nuez moscada
1 huevo
50 gr de pan rallado
una pizca de pimienta
aceite y sal

Preparación:

Hacemos las croquetas, primero fundimos la mantequilla, rehogamos la harina, vertemos la leche y los restos de carne muy picaditos, sazonamos y cocemos hasta obtener una bechamel espesa.

Retiramos del fuego, dejamos enfriar y formamos con la masa 12 croquetas, las rebozamos con huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite.

Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla en láminas finas y pelamos y picamos el ajo y el perejil.

En una sartén con aceite abundante freímos las patatas y, a mitad de la cocción, añadimos la cebolla, el ajo y el perejil. Retiramos del fuego cuando las patatas estén doradas, las dejamos escurrir sobre papel absorbente y las reservamos calientes.

Asamos los tomates en el horno hasta que estén tiernos, y mientras freímos la carne de ternera en una plancha, sazonamos al gusto con sal y pimienta.

Montamos el plato repartiendo los bistecs, las patatas, los tomates y las croquetas y servimos de inmediato.