Hoy os propongo esta receta sencillísima y muy fresca para tomar de aperitivo mientras charramos y se hace tiempo para empezar con la comida o la cena .... acompañado de un buen vino fresco y de los comensales por supuesto!
INGREDIENTES:
- Una malla de un kilo de mejillones.
- Un tomate.
- Media cebolla.
- 1 Pimiento verde.
- Aceite de oliva.
- Vinagre de vino.
- Sal.
ELABORACIÓN
- Hervir los mejillones con un poquito de agua en una olla tapados.
- Cuando se abran, retiramos del fuego para dejar enfriar.
- Dejar los mejillones con una concha sólo y ponerlos en un bol.
- Mientras se enfrían los mejillones preparamos la vinagreta. En un bol pequeño vamos picando la cebolla, el pimiento verde y el tomate. Regar con el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Remover todo y dejar durante 15 minutos para que se macere la vinagreta.
- Una vez pasado este tiempo, echamos la vinagreta sobre los mejillones, removemos y dejamos que los sabores se mezclen durante otros 10 minutos.
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