Mucho tiempo que quería preparar este merengue y cada vez olvidada guardar el agua de los garbanzos
Entonces ayer en mi trabajo no lo olvidé y para mi sorpresa fue ultra mega fácil (como dice Marcel);
El agüita de los garbanzos sube y sube y se transforma en nieve rápidamente ! El proceso es tan o más simple que cuando hacemos el merengue tradicional y pienso que es hasta más seguro si hablamos de duración de un alimento ya que las claras crudas no hay que conservarlas más de dos días.
La maicena al final la agregamos para que ayude a secar el merengue.
Aquí te dejo algunas recetas donde podrías utilizar este rico merengue Torta duraznos merengue, Merengue Francés, Torta merengue frambuesa.
- 125 ml de agua de garbanzos cocidos (el agua que viene en las latas o cajas)
- 250 grs de azúcar granulada
- 1 cda de maicena
- Gotitas de vainilla (opcional porque puede a colorear el merengue)
- Escurre los garbanzos y reserva el agua en un bol.
- Bate el agua de garbanzos de la misma forma que preparas el merengue tradicional y cuando el líquido llegue al punto de nieve incorpora el azúcar en forma de lluvia.
- Es como mágico, cierto? Cuando tu merengue esté firme, agrega de a poco la maicena y la vainilla y bate hasta que se disuelva completamente.
- Coloca el merengue en una manga pastelera y forma merenguitos de la forma y tamaño que quieras. Ojo que mientras más grandes, mas tarda en secar en el horno.
- Cocina a 100/110 C° durante 1h a 1h30, dependiendo del tamaño de tus merenguitos y de tu horno.
- Te aconsejo abrir la puerta del horno cada 20 minutos para ir eliminando la humedad del horno.
- Estos merenguitos se conservan por varias semanas en un lugar seco y lo mejor es que son completamente vegetales!
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