Merluza al horno con pimientos de piquillo y patatas

Un platito de pescado muy sabroso y fácil.

Ingredientes:

Merluza fresca

Pimientos de piquillo asados con su jugo( yo, de Landare&Velorus)

Patatas

Cebolla

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Ajos

Instrucciones:

Limpiamos la merluza, quitamos la espina central y cortamos porciones hermosas, salamos, reservamos. Yo he usado la parte de la ventresca con su lomo que es más jugosa, la cola la he reservado para otra preparación.

Pelamos patatas y cortamos en rodajas gorditas, cortamos la cebolla a láminas.

Cortamos a tiras los pimientos de piquillo y recogemos su jugo que reservaremos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

En una fuente de horno colocamos una cama de patatas, cebolla y pimientos de piquillo (reservamos unas cuantas tiras para el final), le ponemos un hilillo de aceite por encima y un poco de sal. Por una esquinita le añadimos un chorrito pequeño de agua (para que no se seque en exceso).Llevamos al horno.

Hornearemos hasta que las patatas estén tiernas pero enteras. Cada 15 minutos removemos un poco para que se hagan por igual.

Una vez las patatas tiernas, colocamos encima la merluza y un pelín de aceite, dejamos hornear unos 10 minutos.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite salteamos 2 dientes de ajos en lámina.

Cuando empiecen a tomar color le añadimos los pimientos de piquillo reservados y su jugo, dejamos un minuto y vertemos todo sobre la merluza.

Volvemos a hornear otros 10 minutos más.

Retiramos y servimos enseguida.