Mermelada de Calabaza con Canela y Jengibre

Como estamos en Otoño y es el momento de la Calabaza, hoy os propongo hacer mermelada de calabaza aderezada con canela y jengibre, que, os apuntáis?
Para decir la verdad esta receta la ha hecho mi amiga Lourdes de "Mis ensaladas favoritas" y su madre y la han compartido conmigo para placer mio y de mis desayunos. Dos maravillosas mujeres que tengo el placer de conocer.
 Esta mermelada esta deliciosa, aquí os dejo como ellas lo hicieron.
Y ahora vamos con la receta:



Mermelada de Calabaza con Canela y Jengibre
Preparación: 15 minutos (+ tiempo de reposo, mínimo 2 horas).
Cocción: 45 minutos aprox.
Raciones: Muchas tostadas




Ingredientes:...

• 400 gr. de calabaza (pelada y sin pepitas)
• 200 gr. de azúcar (la regla es la mitad de azucar que de calabaza)
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido

Preparación:...

• En una cacerola (preferible con fondo espeso) introducimos la calabaza cortada en dados , el azúcar, el zumo del limón, la canela y el jengibre, tapamos y dejamos macerar mínimo un par de horas (si vamos con tiempo mejor toda la noche para que suelte todos los jugos la calabaza).
• A fuego alto colocar la cacerola sobre la placa y cuando empiece a hervir bajaremos un poco el fuego seguiremos con la cocción durante 25-30 minutos, sin quitarle ojo removemos con una cuchara de madera, durante la cocción soltara una espuma que tienes que retirar.
• Para saber que la mermelada esta en su punto hay un truco que es meter un plato en el congelador y cuando creas que tiene la textura deseada extiendes un poco sobre el plato frió, si se cuaja es que esta en su punto.

Consejos:...

• Si deseas conservar la mermelada por un largo periodo de tiempo, primero esteriliza los botes o frascos que vayas a utilizar.
• Vertemos la mermelada aun caliente en los botes con ayuda de un embudo y así evitamos que se nos manchen, tapamos y giramos durante 10 minutos, con esto conseguiremos que el calor residual de la mermelada lo esterilice también por dentro haciendo el vacío.
• Por ultimo lo almacenamos en un lugar seco y lejos de la luz.
• Acordaros de poner etiquetas y la fecha del envasado a los bote.
• Si no os gusta que queden trozos en la mermelada podéis triturarla.

Si os surge alguna duda me podéis localizar mediante el correo electrónico dulcestriplea@gmail.com o en la pestaña contacto del blog.
Un besote y nos vemos pronto
ROCÍO