Mermelada de Chocolate y Frambuesa Casera

Una conserva intensa, elegante y perfecta para amantes del chocolate

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Hay combinaciones que parecen destinadas a existir juntas, y chocolate con frambuesa es una de ellas. Esta mermelada de chocolate y frambuesa transforma pocos ingredientes en una conserva sofisticada, profunda y absolutamente irresistible.

La acidez natural de la frambuesa se equilibra con la intensidad del chocolate negro fundido, logrando una textura sedosa y un sabor que recuerda a rellenos de bombonería artesanal. Perfecta para desayunos especiales, postres delicados o simplemente para disfrutar a cucharadas.

Por qué te encantará esta receta

• Combina fruta fresca con chocolate negro de alta calidad
• No necesita pectina añadida
• Textura suave, brillante y untuosa
• Ideal para regalar o elevar desayunos simples
• Lista en menos de 30 minutos

Ingredientes

• 200 gramos de frambuesas frescas
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 30 gramos de chocolate negro (70–90 %), finamente picado

Instrucciones paso a paso

1. Combine los ingredientes. En una cacerola mediana, coloque las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón. Cocine a fuego medio-alto, removiendo constantemente y machacando las frambuesas hasta que suelten su jugo y el azúcar se disuelva.
   
2. Colar las semillas. Pase aproximadamente la mitad de la mezcla por un colador de malla fina para retirar parte o todas las semillas. Vuelva a unir con el resto de la preparación.
   
3. Hervir la mermelada. Lleve nuevamente a ebullición y hierva durante 5 minutos, removiendo sin parar, hasta que la mezcla espese y caiga en gotas densas desde la espátula.
   
4. Prueba de consistencia. Coloque una cucharadita sobre un plato frío, enfríe 1–2 minutos y presione con el dedo. Si se arruga ligeramente, la mermelada está lista.
   
5. Agregar el chocolate. Retire del fuego y añada el chocolate negro picado. Remueva suavemente hasta que se derrita por completo y se integre de forma homogénea.
   
6. Conservar. Transfiera la mermelada a un frasco hermético. Refrigere hasta por 3 semanas o congele hasta por 6 meses.

Consejos Chocodelicias

• Use chocolate de buena calidad: marca una gran diferencia en el resultado final.
• Agregue el chocolate siempre fuera del fuego para evitar que se queme.
• Para una textura extra fina, puede colar toda la mezcla.

Variaciones

• Sin azúcar refinada: use eritritol apto para cocción.
  
• Vegana: confirme que el chocolate no contenga lácteos.
  
• Para diabéticos tipo 2: chocolate 85–90 % y endulzante apto, en porciones pequeñas.

Cómo disfrutarla

Ideal sobre tostadas con mantequilla, croissants, cheesecake natural, yogur griego o como relleno para tartas, macarons y postres de chocolate.

Un final delicioso

Esta mermelada de chocolate y frambuesa es intensa, elegante y profundamente adictiva. Cada cucharada combina frescura, dulzor equilibrado y una textura sedosa que convierte lo cotidiano en un pequeño lujo casero.

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